豬肉有能滋陰，潤(rùn)燥，補(bǔ)血的作用，對(duì)人體的好處還是比較多的，幾乎是日常所需食品，用于溫?zé)岵『?，可以熱退津傷，還可以口渴喜飲；要是有肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛；腸道枯燥，大便秘結(jié)；氣血虛虧，羸瘦體弱等的癥狀，都是可以通過(guò)食用豬肉來(lái)改善的。豬蹄有補(bǔ)血、通乳、托瘡的作用，可用于產(chǎn)后乳少、癰疽、瘡毒等癥。吃病死、毒死或死因不明的豬肉，會(huì)引起食物中毒，或引起人畜共患疾病。鑒別方法是死豬肉血通常放不干凈，外觀呈暗紅色，肌肉間毛細(xì)血管中有紫色瘀血。

大蒜除了可以提味，還可以跟豬肉想結(jié)合，效果更佳，味道更好，豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時(shí)再伴一點(diǎn)大蒜，可以延長(zhǎng)維生素B1在人體內(nèi)停留的時(shí)間，這對(duì)促進(jìn)血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞，增強(qiáng)體質(zhì)，都有重要的作用。但是同時(shí)豬肉也不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動(dòng)脈粥樣硬化，產(chǎn)生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過(guò)高、冠心病、高血壓慎用或忌用。

綜上所述，作為日常生活中我們最長(zhǎng)吃的菜色，這道菜的價(jià)值是很高的，特別是冬天，豬肉會(huì)有御寒的效果，但是也要注意豬肉不能多吃，有高血壓跟冠心病的患者要特別注意了，這里還是建議患者們少吃肉，多吃菜，注意身體健康。