1、準備好食材。

2、豬肉洗干凈，將肉切成筷子粗細，3公分左右的細絲。

3、肉絲加入料酒，醋（少量），鹽，生抽，蛋清，用手抓勻，腌制20分鐘。

4、腌制肉絲的同時，將青椒洗凈，切絲，蔥姜切絲備用。

5、炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥姜爆香。

6、先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油。

7、再倒入瘦肉絲快速翻炒。

8、加入白糖和少量的生抽。

9、肉絲變色后，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒。

10、青椒斷生變色后，加入雞精，最后倒入水淀粉勾芡，關火裝盤。