國慶家宴菜譜 清蒸鮮魚的做法

主料：魚（主要為海魚）

做法：在魚鰭邊側滑一刀，下面墊上蔥、姜、香菜放入盤子中，把黃酒澆在魚身上，上鍋蒸7分鐘左右至熟，把小料扔掉。

另取胡蘿卜、蔥、姜、芹菜、香菜放入水中15分鐘左右至水呈草綠色，取水，放入醬油、蠔油、雞粉、糖、鹽、香油、少量胡椒粉成汁。把魚放在盤子內(nèi)，魚身鋪上蔥絲、胡蘿卜絲、紅椒絲，汁圍繞著魚倒入。最后燒一勺熱油在魚身上一潑，香味就出來了。