如何用蒸魚(yú)豉油做清蒸魚(yú)？

主料：鱸魚(yú)500克。

輔料：紅椒適量，黃椒適量。

調(diào)料：蒸魚(yú)豉油2茶匙，食鹽適量，雞精適量，蔥10克，姜10克，料酒2湯匙，生抽1湯匙，白胡椒適量，水50毫升，植物油2湯匙，白糖1湯匙。

做法：

1、將殺好的鱸魚(yú)清洗干凈，從魚(yú)背中縫處輕剝一刀，以防止魚(yú)在蒸制的過(guò)程中破皮，將料酒2湯匙、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚(yú)全身，腌制10分鐘左右。

2、腌制的過(guò)程中將大蔥、姜切細(xì)絲，紅黃彩椒切條。

3、將一半的蔥姜絲塞入魚(yú)肚中。

4、另將大蔥切長(zhǎng)段墊在魚(yú)身底下，魚(yú)身上鋪一些姜絲。提前燒開(kāi)半鍋水，放在鍋中蒸7至8分鐘左右關(guān)火。

5、將蒸魚(yú)豉油2湯匙、生抽1湯匙、糖1湯匙、白胡椒粉少量、溫?zé)崴?0毫升、鹽少量、雞精適量依次放進(jìn)小碗中拌勻，直至糖全部化掉。

6、將蒸好的魚(yú)身上姜絲去除，倒掉蒸魚(yú)中浸在盤中的腥水，這時(shí)可以看到魚(yú)皮是比較完整的。

7、依次在魚(yú)身上鋪上蔥姜絲和彩椒條。

8、鍋入植物油燒熱，要燒到冒煙，將熱油從魚(yú)頭澆至魚(yú)尾，特別是有蔥姜絲的地方，可以聽(tīng)到呲呲聲。

9、最后將調(diào)好的味汁從魚(yú)頭澆至魚(yú)尾，一道清蒸魚(yú)就做好了。