綠菊魚頭湯
原料:鯇魚頭1個(約500克),生菊花葉30克。
調(diào)料:味精、鹽各適量,生姜2片。
制法:1、鯇魚頭洗凈,對開成2瓣,除去魚鰓、黑骨。2、菊花葉洗凈,用紗布包裹、扎緊。3、取一中號砂鍋,加入沸水約八分鐘,再投下魚頭和姜片。待其烹沸后,撇去泡污。4、投入菊花葉包,改以文火煲至爛透(中間注意加水)。5、食用前,先除去葉包和姜片,調(diào)入味精和鹽。
特點:菊香沁人。
菊花葉味辛甘,性平,可治瘡癰、頭風(fēng),目眩及煩熱等,有利五臟清肺、平肝膽等作用;鯇魚頭味甘,性平,有補(bǔ)氣血、解除煩悶、解毒、補(bǔ)腦等功能。二者合煲,能去除痰風(fēng)和目眩疲痛,增進(jìn)腦活素,起健腦、補(bǔ)腦及排毒作用。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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