發(fā)酵豆制品是不是比非發(fā)酵豆制品更好？四種營(yíng)養(yǎng)素分析讓你見(jiàn)分曉。詳細(xì)>>

最近研究發(fā)現(xiàn)，臭豆腐富含植物性乳酸菌。發(fā)表該研究的專家表示，臭豆腐的鹵汁主要是以莧菜、芥菜或其他蔬菜為基底，再加上豆腐干所含的蛋白質(zhì)，因……詳細(xì)>>

我們知道中國(guó)是大豆的故鄉(xiāng)，中國(guó)栽培大豆己有五千多年的歷史。同時(shí)也是最早研發(fā)生產(chǎn)豆制品的國(guó)家之一。豆制品總的來(lái)說(shuō)主要分為兩大種類，即以大豆……詳細(xì)>>

同樣是面食，可發(fā)酵后的饅頭、面包就比大餅、面條等沒(méi)有發(fā)酵的食品營(yíng)養(yǎng)更豐富。為什么呢？研究證明，酵母不僅改變了面團(tuán)的結(jié)構(gòu)，讓它們變得更松軟……詳細(xì)>>

大醬營(yíng)養(yǎng)非常不錯(cuò)，它是黃豆做的，比甜面醬（面粉發(fā)酵而成）、黃醬（面粉+黃豆發(fā)酵而成）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。發(fā)酵使大豆蛋白質(zhì)被部分分解，更容易被人……詳細(xì)>>