豆芽是在生活中經(jīng)常遇到的一種食材，因?yàn)楦缓瑺I(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)，豆芽也成為了很多飯菜的搭配材料。而豆芽炒莜面就是很多人比較喜歡吃的食物，但是很多人自己卻不會(huì)做，于是想學(xué)一下這種飯的做法。那么，豆芽炒莜面的做法是什么呢？對(duì)于大家感興趣的這個(gè)問(wèn)題，來(lái)看看下面的介紹。

莜面是莜麥磨成的粉，也即燕麥粉，營(yíng)養(yǎng)成份是其它面粉營(yíng)養(yǎng)成份的七倍以上，含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)元素和藥物成份。莜面可預(yù)防糖尿病、冠心病、動(dòng)脈硬化、高血壓等多種疾病。莜面還含有一種特殊物質(zhì)——亞油酸，對(duì)人體新陳代謝有明顯功效。莜面是一種兼顧營(yíng)養(yǎng)又不至於發(fā)胖的健康食品，所以適合減肥人士。

之所以叫魚(yú)魚(yú)，其實(shí)是因?yàn)檩姹淮瓿闪藘深^尖的梭子狀，像一條魚(yú)一樣，本來(lái)是叫馀馀的。熟悉莜面和西北美食的應(yīng)該都知道，如果跟以前的兔子一樣，不知道的，就會(huì)比較新奇了～莜面做的食物還有叫鈍鈍、餃餃、金棍、丸丸的，都很有趣，比如食堂有一種叫“栲栲栳”的食物，其實(shí)就是莜面卷，也即窩窩。

原料：莜面100克、沸水小半碗。

配料：胡蘿卜一小根、圓白菜葉幾片、綠豆芽少許、小蔥幾根。

調(diào)料：食鹽、生抽、白胡椒粉。

1、莜面中沖入沸水，先攪拌成絮狀，再揉成面團(tuán)，放一旁蓋上保鮮膜，靜置十分鐘。

2、取一塊莜面團(tuán)，搓成條狀，切小段，將每一段搓長(zhǎng)，再截成寸斷，將兩頭搓尖。

3、搓好所有魚(yú)魚(yú)，水燒開(kāi)，下入莜面魚(yú)魚(yú)，燒開(kāi)后再加一勺涼水，再次燒開(kāi)后撈出用涼水沖洗后備用。

莜面魚(yú)魚(yú)已經(jīng)做熟，現(xiàn)在來(lái)炒吧。

4、圓白菜葉切絲，胡蘿卜去皮切細(xì)絲，綠豆芽摘去尾部。

5、鍋燒熱，下入蔥白段炒香，先炒胡蘿卜。

6、再炒圓白菜葉，稍微變色即加入莜面魚(yú)魚(yú)翻炒。

7、下入綠豆芽翻炒，加生抽和鹽，炒勻即可。

8、吃的時(shí)候撒上一點(diǎn)蔥段和白胡椒粉，更香。

對(duì)于豆芽炒莜面的做法，已經(jīng)介紹的非常的詳細(xì)了，希望現(xiàn)在大家心里面已經(jīng)有了一定的認(rèn)識(shí)。其實(shí)，做飯是生活中比較愜意的一件事情，只要大家對(duì)此感興趣，都可以做出自己喜歡吃的美味。而豆芽炒莜面也是比較容易做的飯菜，大家可以自己試做一下。