用料

豬舌1條、生姜適量、蔥白適量、花椒適量、干紅椒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、甘草適量、小茴適量、草果適量、丁香適量、食鹽2茶勺、料酒1湯勺、醬油2湯勺、冰糖少許

做法

1、買(mǎi)來(lái)的豬舌先用清水洗凈。

2、鍋中加入適量水，下入適量拍碎的生姜和蔥白把水燒開(kāi)，下入豬舌。

3、煮三分鐘左右，撈出投入冷水中稍微冷卻，以免燙手。

4、用刨子輕松的刮去上面的“衣”，然后把豬舌的根部剪開(kāi)，清洗干凈。

5、清洗好的豬舌。

6、準(zhǔn)備好所有香料。

7、鍋中加入適量水，下入所有香料和調(diào)料后燒開(kāi)，改小火煮一下，慢慢地熬至香味四溢時(shí)放入豬舌。

8、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火慢燉1小時(shí)。關(guān)火后繼續(xù)悶上半小時(shí)到一小時(shí)。

9、取出切片裝盤(pán)，蘸醬料食用。