竹筍營養(yǎng)豐富，做菜時煮竹筍的水可以代茶飲，這樣可以降低膽固醇，起到減肥作用。

【竹筍紅燒肉】

【主料】

黑豬肉500g、百頁結200g、竹筍100g

【輔料】

料酒適量、鹽適量、糖適量、老抽適量、蔥適量、姜適量、

蒜適量、八角適量、桂皮適量、雞精適量、麻油適量、辣椒適量

【做法】

1、準備食材。

2、百頁結與竹筍解凍，用開水燙一下，竹筍切段。

3、豬肉洗凈切塊，焯一下撈出。

4、取高壓鍋，放入豬肉。

5、放姜，蒜，辣椒，八角，桂皮。

6、加料酒，糖，老抽，適量水，大火煮開，小火15分鐘左右，關火。

7、打開高壓鍋，放百頁結。

8、放竹筍。

9、加點鹽，大火煮開，小火10分鐘。

10、把高壓鍋里的東西，全部倒入炒鍋，大火收汁。

11、加鹽，麻油煸勻，加雞精，蔥花即可。

12、裝盤可以吃了。

小貼士

1、鹽要做2次放，比較入味。

2、最后收汁時間根據湯汁多少而定。

竹筍的功效有：

1、開胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥；

2、寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌；此外，它的高含量纖維素在腸內可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關疾病的發(fā)病率；

3、開膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；

4、增強機體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

總結：對于便秘的人可以多食用些，竹筍具有通便功效，竹筍做出菜是香脆的，美味可口。