我國(guó)自《本草綱目》起多本藥書(shū)都一致認(rèn)為西洋參是益肺生津的佳品，稱它能助氣分，兼能補(bǔ)益血分，為其性涼而補(bǔ)，凡欲用人參而不受人參之溫補(bǔ)者，皆可以代之。

因而特別適宜于我們南方氣候下調(diào)理之用。而新鮮荷葉氣芳香，善清泄暑邪；綠豆能清熱解毒、消暑利水。合而煲乳鴿，能養(yǎng)陰益氣、消暑清熱，是盛夏時(shí)周日的家庭養(yǎng)生靚湯。

材料：西洋參10克、鮮荷葉1/4片、綠豆100克、陳皮1/4個(gè)、乳鴿1～2只、豬瘦肉100克、生姜3片。

烹制：乳鴿由售者宰洗凈，各物洗凈。綠豆、陳皮稍浸泡；豬瘦肉切塊。一起與生姜下燉盅，加冷開(kāi)水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉兩個(gè)半小時(shí)便可。飲時(shí)下鹽，為3～4人用。