綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經(jīng)浸泡后發(fā)出的嫩芽。綠豆在發(fā)芽過(guò)程中，維生素C會(huì)增加很多，而且部分蛋白質(zhì)也會(huì)分解為各種人所需的氨基酸，可達(dá)到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比綠豆更大。那么怎樣自己在家制作綠豆芽呢？

做法

1、拿點(diǎn)綠豆放入水里泡一個(gè)晚上。

2、在準(zhǔn)備一個(gè)漏盤(pán)。將泡好的豆子鋪平在盤(pán)子里面。然后放入桶里面。

3、在豆子上面蓋一塊布。

4、還要每天早晚各澆水2次，然后把桶里面的水倒掉不要。

5、拿盆子把桶蓋上放在陰涼避光處存放。

注意事項(xiàng)

豆子鋪平一層就可以，別放太多了，要不然會(huì)發(fā)爛掉的。

每天澆水一至兩次。

室內(nèi)溫度在二十幾度左右。

功效：

我國(guó)栽培制作綠豆芽己有近千年的歷史。《本草綱目》說(shuō)它解酒毒熱毒，利三焦，清代名醫(yī)王孟英的《隨息居飲食譜》說(shuō)它生研絞汗服，解一切草木金石諸藥、牛馬肉毒、或急火煎湯冷飲亦可。

說(shuō)實(shí)在的，如果真用于搶救中毒，綠豆芽的力量尚欠單薄，但是作為去痰火濕熱的家常蔬菜，綠豆芽倒有很好的保健作用。

凡體質(zhì)屬痰火濕熱者，平日面泛油光，胸悶口苦，頭昏、便秘、足腫汗黃，血壓偏高或血脂偏高，而且多嗜煙酒肥膩者，如果常吃綠豆芽，能清腸胃，解熱毒。利濕熱，潔齒牙、不亦樂(lè)乎，但烹調(diào)時(shí)油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點(diǎn)。