日常生活中，經常飲用的酒有啤酒、葡萄酒及白酒。各種酒的來源，釀造工藝及乙醇含量即酒精度數各不相同。

長期飲酒可以導致體內多種營養(yǎng)素缺乏。酒是純熱能食物之一。在體內可分解產生能量。但不含任何營養(yǎng)素，過量飲酒第一減少了其它含有多種重要營養(yǎng)素（如蛋白質，維生素，礦物質）食物的攝入。其次，可使食欲下降，攝入食物減少，以及長期過量飲酒損傷腸黏膜，影響腸對營養(yǎng)素的吸收，以上都可導致多種營養(yǎng)素缺乏。

酒中乙醇對肌體的組織器官有直接毒害作用，對乙醇最敏感的器官是肝臟。連續(xù)過量飲酒能損傷肝細胞，干擾肝臟的正常代謝，進而可致酒精性肝炎及肝硬化。