一、皮蛋脆花生

1、將皮蛋去殼后切成小丁，花生去膜剝成半。

2、青蒜、蔥、辣椒、蒜切細(xì)末，香菜切碎備用。

3、將醬油膏、黑醋、香油與（2）之材料拌勻。

食用時將花生、皮蛋拌好之材料一起拌勻，即可食用。

二、鹽焗黑豆花生

花生500克，黑豆300克，調(diào)味料：鹽3茶匙（若要增加香氣可加八角3粒）花椒1茶匙。

食療功效：固腎補腰除腳氣，令發(fā)變黑。能健筋骨、滋補五臟，對素食者更是佳品。。

1、花生浸洗刷干凈，黑豆選青肉的浸洗干凈?；ㄉ扔们逅?0分鐘，涼后取出花生肉，試食一兩粒便知味道是否腍而香。

2、黑豆加水慢火煲1小時。

3、待黑豆煲至腍身之后，加入花生再煲半小時，煲至水分后少浸不過豆面時便加入鹽猛火一滾，再收慢火。

4、繼續(xù)煮焗至干身，即可食用。

三、五香花生

滋味鮮美，原味醇香

材料：花生仁150克，白糖、精鹽、五香粉

1、花生仁放碗中，倒入沸水泡燜片刻，剝?nèi)ネ庖拢度蔁嵊湾佒新ㄖ了纱鄵破鸫谩?/p>

2、待花生仁冷卻后，將炒鍋置小火上，放白糖50克，精鹽、五香粉，待糖化后炒勻，將花生仁倒入，使糖包裹住花生仁并炒干，將鍋端離火口，裝盤即成。

在制作新鮮花生米的做法的時候，要注意花生的挑選，一般挑選的花生的質(zhì)量會決定了做出的花生米的口感如何。在進行花生挑選的時候，一定要選一些新鮮的花生，并且所選的花生要顆粒飽滿。只有這樣的花生做出的菜才會更加的好吃。