綠豆芽可以生吃嗎
綠豆芽可以生吃嗎
建議不要生吃,跟黃豆一樣,綠豆中同樣含有抗營養(yǎng)因子如蛋白酶抑制劑、皂甙
它們可能刺激腸胃,導(dǎo)致輕度消化不良
但經(jīng)過加熱,前者被滅活,后者流入湯水,能讓你吃的無后顧之憂。
沒有吃過豆芽腌制的菜品
豆芽的莖桿部分含水量極高,估計被鹽水那么一折騰,不僅脆勁兒全無,看相也好不到那里去,更何況水溶的VC、B族維生素,鈣、鎂、鐵都給泡進腌制用水了,營養(yǎng)流失嚴重,怪可惜的。
(責(zé)任編輯:家醫(yī)編輯 )
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