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豆芽是不是越長越好

2017-11-06 16:55:36      

豆芽營養(yǎng)豐富、脆嫩鮮美,是老百姓餐桌上的家常菜。很多人在買豆芽的時候喜歡買長的,其實,一寸左右的豆芽營養(yǎng)價值最高。

豆芽是豆子發(fā)芽后形成的“活體蔬菜”,比起發(fā)芽前的豆子,豆芽不僅外觀發(fā)生了變化,營養(yǎng)價值和營養(yǎng)利用率都有所增加。如干豆基本不含維生素C,而豆芽的維生素C含量卻非常豐富,但其含量不穩(wěn)定,含量高低相差很大。

最簡單的判斷方法就是看長短。一般情況下,豆芽長到一寸左右時,營養(yǎng)價值最高,超過一寸后,長度越長,維生素的含量反而越低,超過三寸時,含量就更少了。

現(xiàn)在市面上有不少含非法添加物的劣質(zhì)豆芽,大家在選購時要注意:自然培育的豆芽,根須發(fā)育良好,沒有爛根爛尖,并且身挺直稍細(xì),芽腳不軟。另外,有刺鼻味道的豆芽也不要購買。

(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )

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