蒜苗回鍋肉的做法_蒜苗回鍋肉的配料

原料：五花肉，兒菜，蒜苗，豆瓣醬，姜，八角，花椒，糖

步驟：

1、 肉洗凈，和八角、花椒、姜絲一起下入冷水鍋中，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮10分鐘。撈起沖水瀝干。

2、 兒菜掰成一顆顆，用水浸泡5分鐘，使泥沙沉淀水底，再用清水沖洗干凈。

3、 蒜苗切小段，姜切絲，兒菜切片。

4、 將冷卻后的五花肉切片。

5、 將五花肉片碼入鍋中，小火煎，將肉的油逼出來(lái)，煎至肉兩面金黃即可。

6、 加入1大勺豆瓣醬、少許糖、姜絲，迅速炒散，炒均勻。

7、 下入兒菜和蒜苗，轉(zhuǎn)大火翻炒均勻后繼續(xù)炒2-3分鐘即可。因?yàn)槎拱赆u有咸度，所以不要加鹽了。