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冬天來一道酸辣濃湯

2017-11-07 13:29:15      

材料:豬瘦肉、鮮香菇、鮮木耳、魷魚、火腿、冬筍、嫩豆腐、雞湯、雞蛋、白胡椒粉、醋、香油、香蔥粒。

做法:

1、豬瘦肉整塊放入小半鍋開水中,中火煮至熟透,撈出晾涼,煮肉的湯留用。

2、熟豬瘦肉切成6厘米長、0.3厘米粗細(xì)的肉絲。嫩豆腐切成6厘米長、1厘米寬的粗條。鮮香菇和鮮木耳去蒂,和魷魚、火腿、冬筍一起都切成6厘米長的細(xì)絲。

3、干淀粉加少量清水調(diào)成水淀粉。雞蛋磕入碗中打散。

4、煮肉的湯加上清雞湯或罐頭雞湯,大火燒開,放入魷魚絲、火腿絲、香菇絲、冬筍絲和木耳絲。

5、湯中調(diào)入鹽和生抽。放入熟豬瘦肉絲和豆腐條,大火將湯燒滾,調(diào)入水淀粉勾芡,用湯勺推勻。

6、改小火,在攪動(dòng)過程中將雞蛋液緩緩倒入湯中,成為雞蛋花。

7、大湯碗中放入白胡椒粉、醋、香油和香蔥粒。將煮好的湯趁熱沖入大湯碗中,即成一道酸辣濃湯。

(責(zé)任編輯:楊綺琴 )

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