老醋花生的做法：

1、涼鍋中倒入適量花生油，能把花生米淹沒(méi)就可以。 把花生米也倒進(jìn)去。開(kāi)小火慢慢炸，邊炸邊攪拌。

2、花生米炸至微微變色，控油撈出即可（如果掌握不好火候，也可邊炸邊嘗，炸至香脆就可以）。 炸好的花生米，往上噴灑少許白酒，攪拌均勻，可使花生米長(zhǎng)時(shí)間保持酥脆。花生米放一邊晾涼。接下來(lái)調(diào)制醋汁，4大勺的陳醋內(nèi)放入2大勺白糖。

3、再放入少許生抽。 放入少許鹽，鹽為百味之母，少放些鹽，醋汁的酸甜味才更濃郁。 把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁內(nèi)，將醋汁拌勻。

4、把醋汁澆在花生上。將醋汁與花生攪拌均勻。

溫馨提示：

1、有些媽媽擔(dān)心火候控制不好，將花生米炸糊了，其實(shí)只要用涼鍋涼油涼花生米，炸出的花生米從里到外都是香脆的，而且不會(huì)炸糊。

2、花生米炸完后，往上噴灑少許白酒，可保持花生米長(zhǎng)時(shí)間酥脆，不會(huì)因?yàn)楸┞对诳諝庵卸浕?/p>

3、調(diào)制醋汁是老醋花生好吃的關(guān)鍵。

4、拌完醋汁后還可以將花生放冰箱冰一會(huì)兒，口感會(huì)更加的酥脆爽口。