綠豆是家庭常備夏季清暑的食物，綠豆有清熱，解毒，消暑開(kāi)胃的作用，而且老少皆宜。夏季天氣炎熱，綠豆沙是非常不錯(cuò)的消暑食品，可是如何制作好吃的綠豆沙呢？

方法一

1、綠豆洗干凈，加水和2克小蘇打泡6小時(shí)左右。

2、倒掉蘇打水，把綠豆反復(fù)淘洗干凈，加綠豆分量2倍以上的水煮開(kāi)，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮至一半的綠豆已經(jīng)變成豆沙，一半還能大約看出形狀但也已經(jīng)軟爛。

3、濾網(wǎng)過(guò)濾，濾掉豆皮剩沙。我濾的時(shí)候，沙是稀稀滴~醬不好，要有一點(diǎn)稠~所以我加了一點(diǎn)濾網(wǎng)上的東西，除了綠豆皮。

4、加糖拌勻，在火上繼續(xù)熬，邊熬邊攪拌以免糊掉，煮至濃稠。就是勺子從糊中提起時(shí)糊呈塊狀凋落而不是滴落滴時(shí)候就好了。

方法二

綠豆沙的做法，取綠豆，冷水洗凈；溫水浸泡1小時(shí)。取高鍋，8倍于綠豆的水，大火燒，倒入綠豆，繼續(xù)大火燒5分鐘后改文火慢燉。

約30分鐘后，改大火，5分鐘后揭蓋，快速將漂浮于上層的綠豆皮舀走，隨即蓋上蓋子，不斷重復(fù)以上動(dòng)作，直到綠豆大部分都酥爛后，加入冰糖適量即可。

方法三

綠豆沙的材料要準(zhǔn)備綠豆和砂糖，先將綠豆洗凈入鍋水煮，然后去皮，再用水沖掉即可。

不然也可以直接購(gòu)買(mǎi)去殼的綠豆仁來(lái)煮，就可省卻這道手續(xù)。

去皮綠豆瀝乾水份后再入蒸籠〈或電鍋〉蒸熟，再過(guò)濾成綠豆泥，用紗布擠乾水份。最后將半乾的綠豆粉入鍋，加砂糖炒乾，即是綠豆沙。

方法四

1、先將煮熟的綠豆，用果汁機(jī)打碎。

2、以濾網(wǎng)過(guò)篩出豆沙殼。

3、將篩出的豆沙用紗布擰乾成為豆沙。

4、用油加糖不停翻炒至乾即可。