廣東靚湯豬瘦肉紅棗煲水蛇
雖然小雪節(jié)氣已過,但省港澳和珠三角一帶仍是深秋的氣溫。民間謂秋風(fēng)起,三蛇肥,這時正是吃蛇的好時節(jié),且用飼養(yǎng)的水蛇也是價廉物美。 飼養(yǎng)水蛇性寒,味甘、咸,有清熱止渴,散結(jié)和滋補(bǔ)的功效。它與豬瘦肉、蜜棗搭配煲出來的湯水,滋陰潤燥、化痰止咳、散結(jié)消腫,老少皆宜,且清潤可口,為深秋小周末的家庭靚湯。
材料:飼養(yǎng)水蛇1條(約750克)、豬瘦肉150克、火腿80克、蜜棗3個、生姜3片。
烹制:水蛇由售者宰好,去皮、頭,切段汆水;余各物洗凈,蜜棗去核,一起下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸后改文火煲約2小時,下鹽便可,為4~5人量。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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