1、充分混合蛋奶液的材料，過濾一次后放入冰箱待用 （也就是說提前一天做好）。打蛋盆內(nèi)放入軟化的黃油和糖粉，用打蛋器攪拌至顏色變淺，成奶油狀。

2、加入蛋液后繼續(xù)攪拌均勻。

3、再加入淡奶攪拌均勻，篩入低粉，拌勻，用手輕輕把面團稍和成一團，放入冰箱冷藏一小時以上。

4、從冰箱取出面團室溫放置10分鐘，面板上撒少許低粉，取一塊約30克的小面團，把面團搟成厚約0.4cm的薄片，放入蛋撻模內(nèi)，用手輕輕按壓，多余的部分用搟面杖滾過去弄掉，然后再用手整理一下?lián)槠?，使撻皮厚薄均勻，放入冰箱冷藏半小時。

5、從冰箱取出撻皮和蛋奶液，把蛋奶液慢慢倒入撻皮內(nèi)，八、九分滿就好。

6、烤箱預(yù)熱190度，中層18分鐘左右，烤至撻皮邊緣變成淺棕色即可。蛋奶液部分會稍稍膨脹，取出來晾涼，脫模即可。