咸鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，咸鴨蛋我們?cè)谄綍r(shí)食用的并不多。很多人都在懶得做飯的時(shí)候用咸鴨蛋陪主食，或者是在早餐喝粥的時(shí)候，吃個(gè)咸鴨蛋來(lái)提味。但是，咸鴨蛋的鹽分過(guò)高，不宜多吃。

鴨蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。吃起來(lái)較雞蛋油潤(rùn)，而且鴨蛋一般都產(chǎn)在比較臟的地方，所以可能引致有害細(xì)菌。但若烹煮15分鐘或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成藍(lán)色，蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用，不適于做蛋白霜。

營(yíng)養(yǎng)分析

鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當(dāng)，而礦物質(zhì)總量遠(yuǎn)勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預(yù)防貧血，促進(jìn)骨骼發(fā)育。

相關(guān)人群

一般人群均可食用

1、適宜肺熱咳嗽。咽喉痛，泄痢之人食用；

2、凡脾陽(yáng)不足，寒濕下痢，以及食后氣滯痞悶者忌食；生病期間暫不宜食用；腎炎病人忌食皮蛋；癌癥患者忌食；高血壓病、高脂血癥、動(dòng)脈硬化及脂肪肝者亦忌。

咸鴨蛋的食物營(yíng)養(yǎng)成份知識(shí)普及：咸鴨蛋的功效以及食用禁忌生活百科知識(shí)。咸鴨蛋食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有很多種菜系佳肴做法。咸鴨蛋無(wú)論蒸煮，清燉，還是燒鹵，煎炸，都風(fēng)味香濃，營(yíng)養(yǎng)豐富。咸鴨蛋還具有較高的食療營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。本篇介紹咸鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值剖析，食物食材營(yíng)養(yǎng)手冊(cè)，令您在生活中做到健康飲食。