魚的營養(yǎng)豐富，是人們餐桌上常見的肉類之一。不管男女老少，多吃魚總會有好處，以老年人為例，多吃魚可以增強視力、更易消化等等。但是魚類因為有著濃重的腥味，總是讓人煮不出滿意的鮮美，那么有哪些做法的魚料理，既可以去除魚腥，又不過油過辣，可以適合老年人食用呢？

老人吃魚的好處

1、增強視力

有專家指出，多吃魚可以預(yù)防隨年齡增長所發(fā)生的視力退化。

2、控制風濕

研究發(fā)現(xiàn)魚油可以控制或者減輕類風濕性關(guān)節(jié)炎，魚油中不飽和脂肪酸還可以減少病人服用抗炎藥物的劑量。

3、降低血壓

研究發(fā)現(xiàn)，既超重又患高血壓的病人，與不吃魚的人相比，每天吃魚的人的血壓和心率下降得更接近正常水平。

4、預(yù)防癌癥

科學家發(fā)現(xiàn)，大量攝取不飽和脂肪酸似乎可以減少某些常見癌癥發(fā)生的危險性。對乳腺癌和結(jié)腸癌的預(yù)防效果比較明顯，對前列腺癌似乎也有預(yù)防效果。

5、延緩衰老

魚肉中含有豐富的維生素，其中維生素A、B2和E含量特別高。而維生素A可以使皮膚光滑，防止皮膚粗糙和干燥。維生素B2可以平展皮膚皺紋，消除斑點。維生素E則能防止皮膚衰老和產(chǎn)生皺紋。

6、緩解抑郁

魚中的不飽和脂肪酸類似某些治療精神病的藥物，能夠抑制部份腦細胞的活性，從而有助于穩(wěn)定情緒。另一項研究則發(fā)現(xiàn)抑郁癥與不飽和脂肪酸攝入量少有關(guān)，從而推測不飽和脂肪酸中含有影響腦細胞交流的重要物質(zhì)。

7、保護心臟

大量的科學研究證明：魚肉富含蛋白質(zhì)和歐米加三位多鏈不飽和脂肪酸（以下簡稱不飽和脂肪酸），這種不飽和脂肪酸可以降低血液的粘稠度，預(yù)防心肌梗塞和中風，還可以降低體內(nèi)甘油三脂的水平。

營養(yǎng)健康魚料理推薦

一、清蒸魚

原料：

鮮魚，1條，姜片25克香菇25克，黃酒15克，白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量，胡椒粉少許。

做法：

1、將魚刮鱗去腮，內(nèi)服洗凈；

2、將魚放入場盤里放蔥、姜片、香菇、筍片、火腿片，再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂魚身上上籠用旺火蒸約15分鐘，出籠后，淋上麻油即可。

二、山藥雪魚粒

原料：

銀雪魚肉250克、山藥半根、青紅椒、蔥、姜片；雞粉、料酒、色拉油、精鹽、清湯、生粉；

做法：

1、將山藥去皮切成小粒，雪魚切成小粒、青、紅椒切粒。

2、鍋內(nèi)放油燒熱，下蔥、姜炒香，然后放入雪魚、山藥、青、紅椒、調(diào)料同炒至熟，勾芡即可出鍋；

特點：色澤潔白，清淡爽口，有補脾胃、益肺腎的功效。

三、蔥油鱸魚

原料：

鱸魚一條，約一斤多即可，洗剝干凈；生姜去皮，切數(shù)片；蔥，切細，半小碟；醬油、黃酒、醋、老抽、精鹽、味精。

做法：

1、蒸先在鱸魚身上平行切入數(shù)刀，不要太深，翻過來也切將黃酒、鹽、味精均勻抹在魚身上，在魚身開口處塞入生姜讓平躺在盤子里放鍋里蒸，鍋里的水不要太多，約20-30分鐘量

2、加油；魚眼突出的時候差不多蒸熟。這時候起鍋，盤子里會有些汁水，倒掉些，撒蔥，加適量老抽、醋把鍋里剩水倒掉，起火熱油，油氣冒起，把油均勻澆在魚身上。