猴頭菇因其抗胃癌功效被廣泛關注和食用，它是一種名貴的食用菌，是山珍之首，有極高的營養(yǎng)價值。下面來了解猴頭菇的營養(yǎng)價值和吃猴頭菇的好處！

猴頭菇營養(yǎng)成分

猴頭菇，又名猴頭菌、猴頭、猴頭蘑、刺猬菌、花菜菌、山伏菌、猬菌，外形似猴子的頭，因而得名。不僅美味，營養(yǎng)價值更是強大，最合適年老體弱者食用，有滋補強身的作用。

猴頭菇營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、16種氨基酸、多種維生素及礦物質等營養(yǎng)素。其中蛋白質的含量高于肉類、雞蛋及牛奶。所含16種氨基酸中，有7種氨基酸是必需氨基酸，是一般植物性食品所沒有的。

猴頭菇中維生素的含量也十分高，其中維生素B1的含量是一般米面、蔬菜的30多倍；維生素B1的含量是香菇的10倍。

吃猴頭菇的好處

1、降低膽固醇

猴頭菇能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品。

2、增強免疫力

猴頭菇對增強人體免疫力尤為突出，可提高人體對SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗力，是預防上述疾病的理想新武器。

3、抗癌抗癌

猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。

4、養(yǎng)護腸胃

猴頭菇具獨特的消化道系統(tǒng)保護、調理和修復功能?？芍?、益肝脾，解饑解渴、消除宿毒等多重功效。對食欲不振，惡心嘔吐者，飲用本品后能迅速止嘔，食欲可得到明顯改善。

5、抗衰老

猴頭菇對神經(jīng)衰弱、失眠有特效?？纱龠M腦神經(jīng)細胞生長和再生，對預防和治療老年癡呆癥有良好效果。是益壽抗衰的新型營養(yǎng)健腦食品。

哪些食物不宜與猴頭菇同食

1、苦味食物

我們都知道猴頭菇的烹飪有很高的要求，很多家庭烹飪出來的猴頭菇都帶有些許苦味，而生活中很多的食物也帶有苦味，因此，這兩類食物不宜一起吃，避免苦味過重，嚴重營養(yǎng)食用者食欲。常見的苦味食物有：苦菜，苦瓜，黃瓜以及一些中藥等。

2、野雞肉

食物之間都存在相生相克，猴頭菇從中醫(yī)的角度來看，不宜和野雞肉一起吃，容易引起出血癥，但和雞肉可以一起吃，沒有相應的副作用。

不宜和苦味食物一起吃

我們都知道猴頭菇的烹飪有很高的要求，很多家庭烹飪出來的猴頭菇都帶有些許苦味，而生活中很多的食物也帶有苦味，因此，這兩類食物不宜一起吃，避免苦味過重，嚴重營養(yǎng)食用者食欲。

常見的苦味食物有：苦菜，苦瓜，黃瓜以及一些中藥等。

不能和野雞肉一起吃

食物之間都存在相生相克，猴頭菇從中醫(yī)的角度來看，不宜和野雞肉一起吃，容易引起出血癥，但和雞肉可以一起吃，沒有相應的副作用。