桂圓干是鮮龍眼烘干后制成的，可以用來泡水或做甜湯，挑選時大致可以分為以下4個步驟。

看一看：好的桂圓干外殼兒薄而脆，光滑，飽滿不干癟，沒有破損和塌陷，顏色呈黃褐色，個頭較大。剝開外殼后，里面的果肉是棕褐色的。

搖一搖：把桂圓干拿起來搖一下，感覺里面沒聲響也不晃動的，說明果肉比較飽滿。

聞一聞：好的桂圓干打開后，果肉有種桂圓特有的清香。如果你聞到了刺鼻的味道，很可能是硫磺熏過的，建議別買了。

嘗一嘗：好桂圓干肉質(zhì)較厚，味道甜而濃郁，口感軟糯。

需要提醒的是，第一，如果你發(fā)現(xiàn)桂圓干的外殼上有白色小點(diǎn)，特別是果柄處，那要注意了，很可能是發(fā)霉了。第二，桂圓干買回來后，最好放進(jìn)密封盒，然后放在通風(fēng)處保存。第三，桂圓干不是人人都能吃，內(nèi)火太旺的朋友不宜多吃。