不知道大家對于綠豆稀飯的作用功效是否有一個詳細(xì)的了解，綠豆稀飯是一種非常美味的食物，很多人吃了第一次就想吃第二次，綠豆稀飯的價格也不是很高，非常適合我們家庭日常使用，可以幫助我們在領(lǐng)略美味的同時就帶來健康，來為大家介紹一下綠豆稀飯的作用功效吧。

1、每100克綠豆中含有蛋白質(zhì)23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6.8毫克。還含有胡蘿卜素、維生素B1：、維生素B2：、維生素E和尼克酸及多種礦物質(zhì)元素。

綠豆所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰絲氨酸等成分。

2、綠豆中含有的植物甾醇結(jié)構(gòu)與膽固醇相似，植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶，使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收、并可通過促進(jìn)膽固醇異化和/或在肝臟內(nèi)阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。

綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，生綠豆水浸磨成的生綠豆?jié){蛋白含量頗高，內(nèi)服可保護(hù)胃腸粘膜。綠豆蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類化合物可與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收。

綠豆稀飯的作用功效最大的好處就是可以幫助我們緩解一些腸胃疾病給我們世聲帶來的苦痛折磨，最近出現(xiàn)腸胃疾病的發(fā)病率非常高，就是對于自己的飲食沒有引起高度重視，日常多喝一些綠豆粥可以有效的減少刺身出現(xiàn)腸胃疾病的幾率。