吃莧菜有什么好處？

促進骨骼生長發(fā)育

莧菜葉中含有容易被人體吸收的鈣質(zhì)，食用之后能起到一定的補鈣作用，對于牙齒和骨骼的生長發(fā)育有促進作用。

明目

莧菜中是有豐富的礦物質(zhì)、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、維生素C等營養(yǎng)成分，而且每100克中含有的維生素A有352微克，人體缺乏維生素A時，在黑暗中無法看清事物，而且嚴重時會導(dǎo)致夜盲癥，而食用莧菜是可以起到保護視力的作用的。

清熱解毒

莧菜性涼，味微甘，是具有清熱解毒、除濕止立通利二便等功效，適用于痢疾、腸炎、大便澀滯、便秘、暑熱等癥狀，對于濕熱導(dǎo)致的赤白痢疾和肝火上炎所導(dǎo)致的目赤目痛、咽喉腫痛也有一定的輔療作用。

增強體質(zhì)

莧菜中是含有比較多的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，能為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，再加上莧菜菜葉中含有大量花青素，具有比較強的抗氧化作用，能幫助提高人體的免疫力，增強體質(zhì)。

促進兒童生長發(fā)育

莧菜葉中是有高濃度的賴氨酸的，能補充谷物氨基酸組成的缺陷，比較適宜嬰幼兒和青少年食用，對于促進其生長發(fā)育有幫助。

緩解便秘

莧菜中含有豐富的膳食莧菜，能促進腸道蠕動，促進排便，對于容易發(fā)生便秘的人來說，能起到緩解便秘癥狀的作用。

促進造血功能

莧菜中有豐富的鐵、鈣、維生素k等成分，具有維持正常心肌活動，防止肌肉痙攣，促進凝血、造血和血液攜帶氧氣的功能。

排毒減肥

莧菜中豐富的膳食纖維，在食用之后，能促進腸胃蠕動，幫助消化，同時能幫助排出體內(nèi)的毒素和廢棄物，對于減肥也是有幫助的。

莧菜豬肉餃的做法

原料：面粉300克，莧菜200克，瘦豬肉100克。

調(diào)料：蔥末、姜、料酒、鹽、雞精、十三香粉、高湯、植物油各適量。

做法：

1、將面粉內(nèi)加入溫水和勻成面團；

2、莧菜洗凈、切成末，豬肉剁碎；

3、將豬肉末放入容器內(nèi)，加入料酒、高湯、鹽、雞精、十三香粉攪勻，再加入莧菜末、蔥末、植物油拌勻成陷；

4、將面團做成薄皮，放上陷，包成餃子；

5、鍋里加入適量清水煮沸，放入餃子，用中火煮至熟透撈出，裝盤即可。

功效：滋陰養(yǎng)血、清熱解毒。

紫莧菜大米粥的做法

原料：大米100克，紫莧菜適量。

調(diào)料：鹽、雞精、香油各適量。

做法：

1、將紫莧菜擇洗干凈，煎煮取汁；

2、將大米淘洗干凈，放入煮鍋內(nèi)，加入莧菜的煎煮汁液和適量清水；

3、粥成后加入香油、鹽和雞精，調(diào)勻即可。

功效：清熱解毒。