大量研究證明，孕婦在懷孕早期缺乏葉酸，是胎兒發(fā)生神經(jīng)管畸形的主要原因之一。而懷孕前后攝取足量葉酸，可使神經(jīng)管畸形發(fā)病率降低85%。由于胚胎的神經(jīng)管分化多發(fā)生在受精后2～4周，為預(yù)防新生兒神經(jīng)管畸形的發(fā)生，孕早期婦女除多攝入葉酸含量豐富的食物外，還應(yīng)每日補(bǔ)充葉酸400微克。

在我們?nèi)粘Ｊ秤玫氖澄镏?，雞肝是含葉酸的冠軍，每100克雞肝中的含量為1172.2微克，比菠菜（87.9微克）、茴香（120.9微克）等深綠色蔬菜都要高出上百倍。但雞肝的膽固醇有些高，所以每次食用最好不要超過50克。而且在吃的時(shí)候，最好和富含膳食纖維、維生素和微量元素高的蔬菜、水果和五谷雜糧等食物一起吃，這樣可以增加膽固醇的排泄。