猴頭菇是我們常見的珍貴食用菌，它的營養(yǎng)價值是非常豐富的，與熊掌、海參、魚翅并稱為四大名菜，而且猴頭菇并有“山珍猴頭海味燕窩”之說法，猴頭菇是一種高蛋白，低脂肪，富含礦物質(zhì)的維生素的一種優(yōu)良食品，助消化，滋陰，治療神經(jīng)衰弱等，同時猴頭菇還可以治療胃病，十二指腸潰瘍，慢性炎癥等，猴頭菇既能治病，又能預(yù)防，而且無任何的副作用，今天我們就一起來教大家用猴頭菇煲老鴨的做法。

步驟/方法：

1、猴頭菇有營養(yǎng)，而且又美味，可是扛投頭箍如果怕發(fā)不好，會有一種苦味感，口感不好，所以在泡發(fā)猴頭菇的這個過程也是非常講究，先用清水將猴頭菇表面的臟物洗干凈，出去根蒂放入盆內(nèi)，加入30度到度的溫水，浸泡3到4個小時，在泡發(fā)猴頭菇的時候，最好是不用沸水，沸水會導(dǎo)致猴頭菇的營養(yǎng)喪失。泡發(fā)后將猴頭菇再次撈出，擠出猴頭菇的黃水，再放一盆清水泡發(fā)，15分鐘左右再擠出黃水，如此反復(fù)2到3次即可。再放到蒸鍋上蒸幾分鐘。

2、猴頭姑煲老鴨的做法：材料：老鴨半只、干猴頭菇25克、杞子各5克、紅棗4個、鹽、蔥、姜。老鴨洗凈瀝干，斬成大塊，焯水備用；把調(diào)料洗干凈后，裝在調(diào)料盒中，紅棗洗凈；砂鍋內(nèi)加清水適量，除了枸杞以外，將所有材料放進，水沸后轉(zhuǎn)小火燉2小時。砂鍋內(nèi)加清水適量，除了枸杞以外，將所有材料放進，水沸后轉(zhuǎn)小火燉2小時

3、鴨肉性涼，有祛濕的食療功效，很適合夏季食用。久負(fù)盛名的猴頭菇營養(yǎng)豐富，功效很多。鴨肉搭配猴頭菇一起用砂鍋小火慢煲，成品味道鮮美，又有著養(yǎng)生保健作用。大家平時不妨試試哦。

注意事項：

這道既營養(yǎng)又美味的猴頭菇燉老鴨湯，就是這么簡單的完成了，其實它的制作方法也是非常簡單，兩者之間的搭配營養(yǎng)非常豐富，功效也有很多，是既有營養(yǎng)，又有很好的保健作用的一道美食。