作為動物的肝臟，雞肝具有豐富的營養(yǎng)和保健功效，特別是如果經(jīng)常吃雞肝的話具有補(bǔ)血的特殊作用，非常適合女性。雞肝的做法有很多，辣椒炒雞肝就是比較典型的一種，口感勁爆，讓人回味無窮，做法很值得我們學(xué)習(xí)。那么，辣椒炒雞肝的做法是什么？

原料

雞肝、洋蔥、青椒。鹽、料酒、醬油、姜蒜、干辣椒、花椒、油辣子、白糖、胡椒粉。

操作

1、雞肝切去筋和雞油，然后切片。用花椒水稍泡后用流動的清水把里面的血水都漂洗干凈。

2、處理好的雞心，加鹽，料酒，醬油抓勻腌制。

3、洋蔥，青椒切塊備用。

4、熱鍋上油，油熱后，下腌好的雞心片炒至變色后撈出備用。

5、鍋中余油再次燒熱，下姜蒜片，干辣椒段，花椒炒至出香味。

6、下洋蔥，青椒炒香。

7、再倒入雞心，加一勺油辣子翻勻，調(diào)少許鹽，白糖調(diào)味后略加翻炒，撒少許胡椒粉即可起鍋。

食材明細(xì)

材料：雞肝 300克，辣椒 2個，調(diào)料：色拉油 25克，精鹽3克，五香粉 1克，味精3克，料酒 10克，生抽10克，白糖 少許，蔥末 3克，姜末 3克。

做法

1、將雞肝清洗干凈，切成小片裝入盤中待用。

2、將雞肝放入滾水鍋中焯一下，撈出，過涼，裝入盤中待用。

3、將尖椒去蒂和籽，清洗干凈切成小片，裝入盤中待用。

4、熱鍋放油燒熱，爆香蔥姜末，放入辣椒片。

5、翻炒均勻，倒入焯好的雞肝片。

6、加入料酒，精鹽，生抽，五香粉，白糖，少許清水。

7、將雞肝燒熟，最后加入味精調(diào)味。

8、出鍋，裝入盤中即可

有關(guān)辣椒炒雞肝的做法是什么的介紹，大家應(yīng)該學(xué)會了吧。雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，是非常不錯的補(bǔ)血食物。需要注意的是，除了要盡量購買新鮮的雞肝之外，在炒的過程中要注意使用大火，并且不宜時間過久，不然很容易影響雞肝的口感。