古熾明 副主任醫(yī)師
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作為動(dòng)物的肝臟,雞肝具有豐富的營(yíng)養(yǎng)和保健功效,特別是如果經(jīng)常吃雞肝的話具有補(bǔ)血的特殊作用,非常適合女性。雞肝的做法有很多,辣椒炒雞肝就是比較典型的一種,口感勁爆,讓人回味無(wú)窮,做法很值得我們學(xué)習(xí)。那么,辣椒炒雞肝的做法是什么?
原料
雞肝、洋蔥、青椒。鹽、料酒、醬油、姜蒜、干辣椒、花椒、油辣子、白糖、胡椒粉。
操作
1、雞肝切去筋和雞油,然后切片。用花椒水稍泡后用流動(dòng)的清水把里面的血水都漂洗干凈。
2、處理好的雞心,加鹽,料酒,醬油抓勻腌制。
3、洋蔥,青椒切塊備用。
4、熱鍋上油,油熱后,下腌好的雞心片炒至變色后撈出備用。
5、鍋中余油再次燒熱,下姜蒜片,干辣椒段,花椒炒至出香味。
6、下洋蔥,青椒炒香。
7、再倒入雞心,加一勺油辣子翻勻,調(diào)少許鹽,白糖調(diào)味后略加翻炒,撒少許胡椒粉即可起鍋。
食材明細(xì)
材料:雞肝 300克,辣椒 2個(gè),調(diào)料:色拉油 25克,精鹽3克,五香粉 1克,味精3克,料酒 10克,生抽10克,白糖 少許,蔥末 3克,姜末 3克。
做法
1、將雞肝清洗干凈,切成小片裝入盤(pán)中待用。
2、將雞肝放入滾水鍋中焯一下,撈出,過(guò)涼,裝入盤(pán)中待用。
3、將尖椒去蒂和籽,清洗干凈切成小片,裝入盤(pán)中待用。
4、熱鍋放油燒熱,爆香蔥姜末,放入辣椒片。
5、翻炒均勻,倒入焯好的雞肝片。
6、加入料酒,精鹽,生抽,五香粉,白糖,少許清水。
7、將雞肝燒熟,最后加入味精調(diào)味。
8、出鍋,裝入盤(pán)中即可
有關(guān)辣椒炒雞肝的做法是什么的介紹,大家應(yīng)該學(xué)會(huì)了吧。雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素,是非常不錯(cuò)的補(bǔ)血食物。需要注意的是,除了要盡量購(gòu)買新鮮的雞肝之外,在炒的過(guò)程中要注意使用大火,并且不宜時(shí)間過(guò)久,不然很容易影響雞肝的口感。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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