醫(yī)學(xué)上把日常用水分為“硬水”和“軟水”兩種。那么喝水是喝硬水好還是軟水好？

硬水的缺點(diǎn)

1、硬水的飲用會(huì)對(duì)人體健康與日常生活造成一定的影響。

2、人偶爾飲硬水，會(huì)造成腸胃功能紊亂，即所謂的“水土不服”。

3、用硬水烹調(diào)魚肉、蔬菜，會(huì)因不易煮熟而破壞或降低食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4、用硬水泡茶會(huì)改變茶的色香味而降低其飲用價(jià)值。

5、用硬水做豆腐不僅會(huì)使產(chǎn)量降低、而且影響豆腐的營(yíng)養(yǎng)成分。

軟水不能長(zhǎng)期喝

1、降低人體酶活性，飯菜營(yíng)養(yǎng)流失

世界衛(wèi)生組織曾通過實(shí)驗(yàn)論證后公布，軟水會(huì)使人體內(nèi)包括脂肪酶的各種酶活性降低，長(zhǎng)期飲用會(huì)增加患心腦血管病的風(fēng)險(xiǎn)。特別是兒童長(zhǎng)期飲用軟水，影響酶活性，會(huì)對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育造成影響。如果在煮飯、做菜時(shí)使用軟水，會(huì)導(dǎo)致飯菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失到水中。

2、減少水中鎂離子含量，增加心臟病風(fēng)險(xiǎn)

醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，軟水地區(qū)心臟病的死亡率比硬水地區(qū)高，主要原因就是這些地區(qū)的水中鎂離子含量過少，大約只有硬水的1∕4。鎂是構(gòu)成骨骼、牙齒和細(xì)胞漿的主要成分，并與神經(jīng)的調(diào)節(jié)和肌肉的活動(dòng)、體內(nèi)酸堿平衡有密切關(guān)系。長(zhǎng)期飲用含鎂量不足的軟水，導(dǎo)致體內(nèi)鎂離子缺乏，易引起蛋白質(zhì)合成障礙和神經(jīng)功能失常，出現(xiàn)震顫、共濟(jì)失調(diào)、血管硬化和心肌損傷等病癥。據(jù)對(duì)心肌梗死死亡病例分析，有40%的心肌中鎂含量偏低。

喝硬水好還是軟水好

要了解喝硬水好還是軟水好，首先了解一下鈣鎂離子與人體健康的關(guān)系。鈣鎂離子是人體每天必需的營(yíng)養(yǎng)素，如果水有一定硬度，通過飲水可以補(bǔ)充一定量的鈣鎂離子。如果是長(zhǎng)期服用軟水的人，還需通過其它途徑補(bǔ)充。但水的硬度太高和太低都不好，因?yàn)樗挠捕群鸵恍┘膊∮忻芮嘘P(guān)系。在水硬度較高地區(qū)，人群心血管疾病發(fā)病率較低，但腎結(jié)石發(fā)病率卻隨水的硬度升高而升高。我國(guó)南方多為軟水，北方地區(qū)多為硬水。我國(guó)飲用水規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)是不能超過25度，最適宜的飲用水的硬度為8—18度，屬于輕度或中度硬水。

水的軟硬與口感也有關(guān)系，硬水爽口，多數(shù)礦泉水硬度較高，使人感到清爽可口，軟水顯得淡而無(wú)味。但用硬水泡茶，沖咖啡，口感將受到影響。有些食品加工用水比較講究，水硬將影響食品加工，易造成蛋白質(zhì)沉淀、無(wú)機(jī)鹽沉淀或較難煮熟，而飲料用水又用軟水較好。鍋爐用水一般應(yīng)使硬水軟化，否則會(huì)因水垢太多而發(fā)生意外事故。