古熾明 副主任醫(yī)師
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辣條很多人都喜歡吃,特別是小朋友,更是愛(ài)不釋手。但是辣條吃多了對(duì)身體的危害有多大你真的知道嗎?
辣條吃多了危害大
辣條,又名辣絲,大多是用加工過(guò)的大豆皮制成,然后輔以辣椒粉,色素等腌制而成。辣條可以說(shuō)沒(méi)有任何的營(yíng)養(yǎng),只是為了滿足口感,而這種口感卻要以健康為代價(jià)。近日央視曝光,這種價(jià)格低廉的辣條可能會(huì)致癌。人在吃辣的食物后短時(shí)間內(nèi)會(huì)大汗淋漓,有種很舒服的感覺(jué),主要是因?yàn)槔蔽妒澄锟梢源碳ず瓜俜置冢铀傩玛惔x和氣血運(yùn)行,對(duì)身體有一定好處,但辣條生產(chǎn)過(guò)程難以監(jiān)控,有很多衛(wèi)生問(wèn)題,對(duì)人體危害大。
辣條的生產(chǎn)商一般都是小作坊,在這樣的環(huán)境中,生產(chǎn)食品所用油脂的品質(zhì)是很難得到有效監(jiān)控的。劣質(zhì)的過(guò)期油脂或反復(fù)使用過(guò)的地溝油有強(qiáng)致癌性,經(jīng)常吃用這樣的油脂制作的辣條,會(huì)增加患癌幾率。辣條變得色彩誘人,單純靠辣椒來(lái)染色是很難實(shí)現(xiàn)的,這就需要食品添加劑中的染色劑來(lái)幫忙,例如胭脂紅等。這些食品添加劑在使用量上有嚴(yán)格的規(guī)定,但小作坊著實(shí)難以監(jiān)管。
如何健康吃辣條
1、購(gòu)買健康的辣條
其實(shí)并不是所有的辣條都不健康。有些辣條還是有質(zhì)量保證的,并且在大超市都有售。健康的辣條包裝上應(yīng)該有生產(chǎn)廠家以及生產(chǎn)日期,和國(guó)家認(rèn)證的合格標(biāo)志,這樣的辣條吃點(diǎn)也無(wú)妨。
2、自制健康辣條
辣條是地方特色小吃,真正衛(wèi)生的辣條吃一些也沒(méi)什么,但中國(guó)的辣條就沒(méi)有幾個(gè)是衛(wèi)生的。想吃辣條,那么可以自己動(dòng)手。辣條的原材料就是面筋、豆干等等,制作方法也不難,可以考慮自己制作。
如何在家自制辣條
材料:豆皮、油、辣椒粉、小米辣醬、花椒、桂皮、八角、姜、糖、料酒、醬油。
做法:1、豆皮加鹽,料酒腌一會(huì)兒。
2、將豆皮在滾水中焯一下,起油鍋,將豆皮炸至金黃,撈出。
3、油鍋先用姜末爆一下,然后依次倒入小米辣醬、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四溢,放入醬油和一小碗水燒至沸。
4、放入豆皮,燜到入味,起鍋,加鹽,料酒腌一會(huì)兒。
5、將成品切片即可食用。
(責(zé)任編輯:鄭夢(mèng)雪 )
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