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染色紫菜危害大 紫菜掉色了就是被染色的?

2018-03-21 11:49:40      

紫菜是一種很受歡迎的食物,紫菜湯和紫菜包飯更是廣受大家青睞,然而近期有一些黑心商家利用比紫菜便宜的海藻,加入天然色素或人工色素后當(dāng)作紫菜販賣,有人買回家后竟然泡成了紫藥水!有些人因此就特別小心,看到紫菜泡出來的水有顏色就不敢吃了,那么紫菜掉色了就是被染色的嗎?如何選購紫菜?接下來一起了解一下吧!

紫菜掉色了就是被染色的?

不一定。如果紫菜被染色或著色,則不管用冷水泡還是熱水泡都會(huì)掉色。如果冷水泡會(huì)褪色,熱水不會(huì),這是正常的。由于紫菜屬于紅藻類,含有較多的碘。浸泡后,碘溶于水并與礦物質(zhì)在水中反應(yīng)產(chǎn)生紅色,當(dāng)用冷水起泡時(shí),碘溶于水并改變顏色。但是,當(dāng)紫菜拿去煮湯的時(shí)候,水的顏色不會(huì)變紅。這是因?yàn)樵逅峒訜釙r(shí)容易分解。所以不要看到紫菜掉色就意味是染色的,這有點(diǎn)杞人憂天了。

染色紫菜危害大

為了使紫菜色澤鮮艷,常給紫菜染色,或用低價(jià)海藻染色以此來冒充紫菜來售賣,不管是把以次充好的染色紫菜還是假冒偽劣的染色海藻當(dāng)紫菜來售賣,其利潤都是好幾倍的增長。

過量食用會(huì)對(duì)肝臟有損害,正常紫菜在清洗時(shí)不應(yīng)該失去顏色,即使顏色下降,程度也很低,如果市民購買紫菜色素嚴(yán)重脫色的現(xiàn)象,那么這些紫菜可能會(huì)著色。即使是天然色素,它也含有一定量的鋁。如果長期食用被染色的紫菜可能會(huì)引起過敏、腹瀉等癥狀,當(dāng)攝入量過大時(shí),超過肝臟負(fù)荷,毒素會(huì)積聚在體內(nèi),對(duì)腎臟造成肝損傷。

如何選購紫菜

1、看顏色。優(yōu)質(zhì)紫菜具有紫黑色光澤(有些呈紫紅色或紫褐色); 劣質(zhì)紫菜表面光澤為紅色和綠色的混合色。

2、聞。如果紫菜味道有腥味、霉味等,那么這樣的紫菜不新鮮,最好不要買了。

3、看雜質(zhì)。質(zhì)量好的紫菜幾乎沒有雜質(zhì),葉子整齊; 而劣質(zhì)紫菜不僅含有很多雜質(zhì),而且葉子不整齊。

(責(zé)任編輯:鄭夢雪 )

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