紫菜是一種高營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值的海產(chǎn)品，富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、碘、鉀、鈣和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及核糖核酸、膽堿和甘露醇等有益成分，能健腦、明目、防癌、排毒和利尿等。不過(guò)紫菜性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒和體質(zhì)虛弱者要少吃，正常人一次性不能過(guò)量食用。

紫菜有哪些食用禁忌？ 應(yīng)該注意哪些事項(xiàng)？

脾胃虛寒者少吃：紫菜是一種性質(zhì)寒涼的海產(chǎn)品，脾胃虛寒者過(guò)多食用紫菜會(huì)加重脾胃內(nèi)的寒性，容易引起腹痛或腹瀉等消化不良的癥狀。

體質(zhì)虛弱者少吃：雖然紫菜富含鎂、維生素、膳食纖維、核糖核酸、膽堿和甘露醇等補(bǔ)益成分，能健腦、明目、防癌、排毒和利尿等，但是是一種性質(zhì)寒涼的食物，體質(zhì)虛弱者過(guò)多食用會(huì)引起消化不良的癥狀。

不過(guò)量食用：雖然紫菜是一種高營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值的海產(chǎn)品，但是性質(zhì)寒涼，一次性過(guò)量食用很可能會(huì)引起腹痛或腹瀉等不適。

忌食水發(fā)后呈藍(lán)紫色的紫菜：水發(fā)后呈藍(lán)紫色的紫菜中含有有毒物質(zhì)環(huán)狀多肽，且這種有毒物質(zhì)不能被高溫分解破壞，人體進(jìn)食水發(fā)后呈藍(lán)紫色的紫菜會(huì)危害健康。

不搭配柿子或茶一起吃：紫菜中含有大量的鈣質(zhì)，柿子和茶中含有鞣酸物質(zhì)。用紫菜搭配柿子或茶一起吃，會(huì)發(fā)生反應(yīng)生成無(wú)法被人體消化和吸收的沉淀，不僅不利于人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，還可能引起結(jié)石疾病。

選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的干紫菜：優(yōu)質(zhì)的干紫菜會(huì)散發(fā)紫黑色光澤、片張薄厚均勻且密度大、無(wú)雜質(zhì)、氣味芳香且口感柔軟，用水泡發(fā)后葉子一般會(huì)比較整齊且呈現(xiàn)淡綠色或淡紫色。

將買回來(lái)的干紫菜置于低溫干燥處儲(chǔ)藏：干紫菜在潮濕的空氣中很容易吸濕回潮、引起霉變甚至滋生細(xì)菌而不利于食用。買回來(lái)的干紫菜應(yīng)置于低溫干燥處儲(chǔ)藏，能很好的保持其口感和營(yíng)養(yǎng)。

煮食紫菜時(shí)不用高酸或高堿調(diào)味料：在煮食紫菜時(shí)不要使用高酸或高堿的調(diào)味料來(lái)調(diào)味，以免發(fā)生反應(yīng)，不僅會(huì)降低紫菜的營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值，還可能引起腸胃不適甚至食物中毒。

我們?cè)谑秤米喜藭r(shí)一定要注意：脾胃虛寒者和體質(zhì)虛弱者要少吃，不能過(guò)量食用，忌食水發(fā)后呈藍(lán)紫色的紫菜，不搭配柿子或茶一起吃，選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的干紫菜，將買回來(lái)的干紫菜置于低溫干燥處儲(chǔ)藏，煮食紫菜時(shí)不要用高酸或高堿調(diào)味料調(diào)味。