腐乳是我國獨特而又傳統(tǒng)的一種美食，不但很多國內(nèi)朋友少不了它，在國外的華人如果能吃到腐乳，也會覺得這是家鄉(xiāng)的味道。甚至有許多運動員出國比賽的時候，也要帶上腐乳，可以有效的克服飲食習(xí)慣不同帶來的身體影響。在最近里約奧運會中為國爭光的中國女排，就表示：在里約，如果能吃上腐乳簡直相當(dāng)于加餐。下面我們就來了解一下，腐乳這種美食有哪些養(yǎng)生功效和食用禁忌。

腐乳有哪些養(yǎng)生功效呢？

1、降低膽固醇

腐乳中含有非常豐富的苷元型異黃酮，這種物質(zhì)可以有效的降低血液中的膽固醇濃度。經(jīng)常使用腐乳，可以降低我們患冠心病的危險。

2、降血壓

大豆蛋白經(jīng)過化學(xué)分解，可以產(chǎn)生一種降血壓肽，這種物質(zhì)可以有效的降低血壓，是一種非常珍貴的營養(yǎng)物質(zhì)。經(jīng)過實驗研究發(fā)現(xiàn)，腐乳中存在大量高活性的降血壓肽，經(jīng)常食用可以降血壓。

3、降血脂

我們食用腐乳時，通常會發(fā)現(xiàn)上面附著著一層紅色的薄膜，這種薄膜叫做紅曲。這種薄膜可不是發(fā)霉了，而是天然生成的血脂清道夫。

4、預(yù)防老年癡呆

腐乳在發(fā)酵的過程中，產(chǎn)生了非常豐富的維生素b族和氨基酸，其中就包含維生素b12。經(jīng)常使用一些腐乳，可以預(yù)防惡性貧血，還可以預(yù)防老年癡呆。

食用腐乳有哪些注意事項呢？

1、食用要適量

有些人覺得腐乳很咸，食用會導(dǎo)致我們攝入大量的鹽，也就會攝入大量的鈉離子，給我們的腎臟帶來很大的壓力，對我們的健康非常不利?？墒菍嶋H上，一塊普通大小的紅腐乳，里面大概僅僅包含一克左右的鹽，僅僅占我們每天標(biāo)準(zhǔn)攝取鹽量的1/6。因此，適當(dāng)?shù)氖秤酶槭遣粫?dǎo)致鹽攝入超標(biāo)的。

2、保存要適當(dāng)

有些人覺得腐乳應(yīng)該算是一種腌制食品，因此里面含有大量的亞硝酸鹽。實際上，亞硝酸鹽往往更多存在于加工的肉類食品和海鮮食品中，在咸菜和醬菜中含量也很多。腐乳本身是一種發(fā)酵食品，并不屬于腌制食品，本身是不含有亞硝酸鹽的，只要能夠保存得當(dāng)，腐乳本身也不會額外產(chǎn)生亞硝酸鹽。

溫馨提示

很多人覺得腐乳中含有大量的霉菌，經(jīng)常吃會得病。實際上，這種觀點是非常錯誤的。腐乳中含有的并不是霉菌，而是有益的食用菌，不但不會對人體產(chǎn)生不良影響，正確食用反而好處多多。