腐乳是我國(guó)獨(dú)特而又傳統(tǒng)的一種美食，不但很多國(guó)內(nèi)朋友少不了它，在國(guó)外的華人如果能吃到腐乳，也會(huì)覺(jué)得這是家鄉(xiāng)的味道。甚至有許多運(yùn)動(dòng)員出國(guó)比賽的時(shí)候，也要帶上腐乳，可以有效的克服飲食習(xí)慣不同帶來(lái)的身體影響。在最近里約奧運(yùn)會(huì)中為國(guó)爭(zhēng)光的中國(guó)女排，就表示：在里約，如果能吃上腐乳簡(jiǎn)直相當(dāng)于加餐。下面我們就來(lái)了解一下，腐乳這種美食有哪些養(yǎng)生功效和食用禁忌。

腐乳有哪些養(yǎng)生功效呢？

1、降低膽固醇

腐乳中含有非常豐富的苷元型異黃酮，這種物質(zhì)可以有效的降低血液中的膽固醇濃度。經(jīng)常使用腐乳，可以降低我們患冠心病的危險(xiǎn)。

2、降血壓

大豆蛋白經(jīng)過(guò)化學(xué)分解，可以產(chǎn)生一種降血壓肽，這種物質(zhì)可以有效的降低血壓，是一種非常珍貴的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，腐乳中存在大量高活性的降血壓肽，經(jīng)常食用可以降血壓。

3、降血脂

我們食用腐乳時(shí)，通常會(huì)發(fā)現(xiàn)上面附著著一層紅色的薄膜，這種薄膜叫做紅曲。這種薄膜可不是發(fā)霉了，而是天然生成的血脂清道夫。

4、預(yù)防老年癡呆

腐乳在發(fā)酵的過(guò)程中，產(chǎn)生了非常豐富的維生素b族和氨基酸，其中就包含維生素b12。經(jīng)常使用一些腐乳，可以預(yù)防惡性貧血，還可以預(yù)防老年癡呆。

食用腐乳有哪些注意事項(xiàng)呢？

1、食用要適量

有些人覺(jué)得腐乳很咸，食用會(huì)導(dǎo)致我們攝入大量的鹽，也就會(huì)攝入大量的鈉離子，給我們的腎臟帶來(lái)很大的壓力，對(duì)我們的健康非常不利?？墒菍?shí)際上，一塊普通大小的紅腐乳，里面大概僅僅包含一克左右的鹽，僅僅占我們每天標(biāo)準(zhǔn)攝取鹽量的1/6。因此，適當(dāng)?shù)氖秤酶槭遣粫?huì)導(dǎo)致鹽攝入超標(biāo)的。

2、保存要適當(dāng)

有些人覺(jué)得腐乳應(yīng)該算是一種腌制食品，因此里面含有大量的亞硝酸鹽。實(shí)際上，亞硝酸鹽往往更多存在于加工的肉類(lèi)食品和海鮮食品中，在咸菜和醬菜中含量也很多。腐乳本身是一種發(fā)酵食品，并不屬于腌制食品，本身是不含有亞硝酸鹽的，只要能夠保存得當(dāng)，腐乳本身也不會(huì)額外產(chǎn)生亞硝酸鹽。

溫馨提示

很多人覺(jué)得腐乳中含有大量的霉菌，經(jīng)常吃會(huì)得病。實(shí)際上，這種觀點(diǎn)是非常錯(cuò)誤的。腐乳中含有的并不是霉菌，而是有益的食用菌，不但不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良影響，正確食用反而好處多多。