都說吃魚有益健康，不僅因為其中的蛋白質(zhì)含量豐富又容易消化，更因為吃魚對預防心腦血管疾病和促進智力發(fā)育有益。不過，雖然魚肉健康，但是，魚肉做起相對比較麻煩，經(jīng)常吃魚也不是很方便?，F(xiàn)在，市場上有各種各樣的罐頭魚，但是很多人總覺得罐頭魚毫無營養(yǎng)，不敢購買。罐頭魚的營養(yǎng)到底如何？是否真的毫無營養(yǎng)價值呢？

罐頭魚有營養(yǎng)嗎

魚肉罐頭通常是由魚肉經(jīng)過清洗、調(diào)味后裝罐殺菌而制成。魚類富含蛋白質(zhì)，特別容易繁殖細菌，所以做魚肉罐頭時都有高溫滅菌的處理過程。高溫會不會影響魚肉的營養(yǎng)呢？其實高溫加熱過程對魚肉中豐富的蛋白質(zhì)和n-3脂肪酸不會有太大影響。

魚肉中的B族維生素很怕熱，加熱會造成大量損失，而且長期儲存還會進一步降低。不過魚類并不是B族維生素的最佳來源，可以通過粗糧等其他食物獲得。

當然魚肉罐頭在加工過程中也有好處。罐頭制作過程中的高溫高壓加熱能夠使魚骨變酥變軟，大量骨鈣溶出，使得魚骨中的鈣含量大幅增加。而其中的鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)則并沒有損失。

可見，新鮮魚和罐頭魚在營養(yǎng)價值上并沒有很大差異，罐頭魚可以作為魚肉的一種來源。

罐頭魚保存時間長是加防腐劑嗎

罐頭魚的保質(zhì)期高達24個月，很多消費者以為這是因為其中含有防腐劑。其實不然。罐頭是一類重要的食品加工方法，就是把原料放在經(jīng)排氣的密閉容器中，用高溫進行處理，殺滅各種微生物和細菌，破壞酶類的活性，防止外界污染和氧氣進入，從而讓食品長期保持穩(wěn)定可食狀態(tài)。因此，大部分罐頭魚中都沒有添加防腐劑，消費者可以放心食用。

孕婦可以吃罐頭魚嗎

罐頭魚對很多朋友來說想必不再陌生，由于罐頭魚是屬于加工制品，往往添加劑的含量較高，而且伴隨加工的過程，魚的天然營養(yǎng)物質(zhì)往往會流失，所以不建議孕婦吃罐頭魚，取而代之的應該是以新鮮的魚作為蛋白質(zhì)方面的補充。另外，目前罐頭魚的魚的質(zhì)量也不好把關，而且在加工過程中也不排除百分百干凈，始終沒有自己家里做的好吃。所以無論從那個方面講，孕婦吃罐頭魚都是不好的。