綠豆湯不僅甘涼可口、防暑消熱，而且還具有促進食欲、降血脂、降低膽固醇的作用。但是綠豆湯煮不對，不僅不能起到解毒的作用，還會對身體帶來傷害。那么，綠豆湯怎么煮最解毒呢？煮綠豆湯時有哪些禁忌呢？

綠豆湯怎么煮最解毒

色澤綠色的湯，最解毒。

取一只不銹鋼鍋，加水煮沸后放入綠豆，蓋上鍋蓋。三分鐘后，用湯勺舀出里面的湯，湯色清綠，澄清透明。里面含有大量的多酚類物質(zhì)，只要見了氧氣，它們很快就會變色。

綠色的綠豆湯，豆皮中溶出的多酚類物質(zhì)尚未氧化，它的清熱解毒作用是最強的，想清火的人可以趕緊喝掉。因為此時豆湯溶出的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強。取出這些湯之后，再加沸水繼續(xù)煮制，直到把豆粒煮爛食用即可，加一點冰糖，富含蛋白質(zhì)和維生素，營養(yǎng)豐富又美味。

煮綠豆湯的禁忌

1、不能用鐵鍋煮

用鐵鍋來煮綠豆湯，會影響湯的顏色。金屬離子往往會和綠豆湯中的多酚類物質(zhì)形成“復(fù)合物”，使湯色變暗發(fā)烏。雖然沒有毒性物質(zhì)產(chǎn)生，卻可能會干擾綠豆的抗氧化作用，也妨礙金屬離子的吸收。故而，煮綠豆湯時，用鐵鍋最不合適，而用砂鍋最為理想，用不銹鋼鍋也可以。

2、不能掀開鍋蓋

綠豆中的多酚類物質(zhì)容易氧化，在綠豆湯和綠豆粥的煮制過程當(dāng)中，會逐漸從綠色變成紅色。故而，在煮制中應(yīng)當(dāng)蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積。

喝綠豆湯注意事項

1、不能空腹喝綠豆湯

因為綠豆屬于偏寒性食物，空腹食用易使脾胃受到傷害，尤其是體質(zhì)寒涼的人，食用了綠豆會使四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等癥狀加重，嚴重還會導(dǎo)致腹瀉、脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病。

2、不能過量喝綠豆湯

因為綠豆不容易被人消化，而且其中含有的低聚糖會讓人脹氣，因此食用過量易使脾胃受損，女人食用過量還會導(dǎo)致腹脹、痛經(jīng)等不良癥狀。