南方人吃大米飯，北方人吃面食。這似乎是一個(gè)約定俗成的觀念，在中國人的心中默默的扎根。那么，大米飯和面食有什么區(qū)別呢？各有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢？

大米，簡單的來說就是稻谷經(jīng)過一系列工序所制成的成品，它含有百分之九十以上的人體必需的營養(yǎng)元素，主要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉。

大米的功效是很多的，主要包括：第一，可以作為嬰兒的輔助飲食。嬰兒食用大米飯，有利于其的生長發(fā)育，能夠刺激胃液的分泌，使消化功能增強(qiáng)。此外，食用大米飯還可以促進(jìn)對(duì)脂肪的吸收，使奶粉中的小塊更容易消化吸收。

第二，大米是補(bǔ)充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物。中醫(yī)認(rèn)為大米具有補(bǔ)脾、養(yǎng)胃和清肺的功效。所以呢，由于肺陰虧虛所導(dǎo)致的咳嗽或者是便秘的患者可以早晚都服用大米粥。除此之外，經(jīng)常吃大米粥還有利于津液的生發(fā)，可以在一定程度上緩解皮膚干燥的不適癥狀。

對(duì)于大米的營養(yǎng)價(jià)值，可以說是比較高的。大米中的碳水化合物主要是淀粉，還含有蛋白質(zhì)和米膠蛋白等。相對(duì)于小麥大麥、小米和玉米等禾谷類作為來說，大米的生物價(jià)和氨基酸的構(gòu)成比例都比其高。

相比較與大米，面食又有什么功效呢？

第一，面食可以補(bǔ)充能量。各種面食經(jīng)過面粉發(fā)酵以后，會(huì)含有大量的碳水化合物，這種物質(zhì)是人們補(bǔ)充能量的基礎(chǔ)食物。所以，食用面食，可以補(bǔ)充能量。

第二，面食可以振奮精神。面食中含有大量的維生素B1和維生素B2，這些維生素如果人們?nèi)狈Φ脑?，?huì)導(dǎo)致全身無力并且沒有精神，容易感到疲勞。而面食中正好含有這些維生素，所以，面食可以起到振奮精神的作用。

第三，面食可以緩解壓力。眾所周知，鈣是人體中的很重要的元素，當(dāng)人缺鈣時(shí)，會(huì)出現(xiàn)精神萎靡、高度緊張的狀態(tài)。而面食中含有比較豐富的鈣，可以緩解人因?yàn)槿扁}而導(dǎo)致的不安癥狀。第四，保護(hù)腸胃。面食是發(fā)酵產(chǎn)品，食用以后，會(huì)幫助消化，減輕腸胃的負(fù)擔(dān)。

那么，大米飯和面食哪個(gè)營養(yǎng)價(jià)值比較高？

一般來說，兩者的營養(yǎng)價(jià)值各不相同，但是卻也有相似之處。就營養(yǎng)價(jià)值來說，面食的營養(yǎng)價(jià)值要比大米的營養(yǎng)價(jià)值高，所以，多吃面食有益于身體健康。