南方人吃大米飯，北方人吃面食。這似乎是一個約定俗成的觀念，在中國人的心中默默的扎根。那么，大米飯和面食有什么區(qū)別呢？各有哪些營養(yǎng)價值呢？

大米，簡單的來說就是稻谷經(jīng)過一系列工序所制成的成品，它含有百分之九十以上的人體必需的營養(yǎng)元素，主要的營養(yǎng)成分包括蛋白質、脂肪和淀粉。

大米的功效是很多的，主要包括：第一，可以作為嬰兒的輔助飲食。嬰兒食用大米飯，有利于其的生長發(fā)育，能夠刺激胃液的分泌，使消化功能增強。此外，食用大米飯還可以促進對脂肪的吸收，使奶粉中的小塊更容易消化吸收。

第二，大米是補充營養(yǎng)素的基礎食物。中醫(yī)認為大米具有補脾、養(yǎng)胃和清肺的功效。所以呢，由于肺陰虧虛所導致的咳嗽或者是便秘的患者可以早晚都服用大米粥。除此之外，經(jīng)常吃大米粥還有利于津液的生發(fā)，可以在一定程度上緩解皮膚干燥的不適癥狀。

對于大米的營養(yǎng)價值，可以說是比較高的。大米中的碳水化合物主要是淀粉，還含有蛋白質和米膠蛋白等。相對于小麥大麥、小米和玉米等禾谷類作為來說，大米的生物價和氨基酸的構成比例都比其高。

相比較與大米，面食又有什么功效呢？

第一，面食可以補充能量。各種面食經(jīng)過面粉發(fā)酵以后，會含有大量的碳水化合物，這種物質是人們補充能量的基礎食物。所以，食用面食，可以補充能量。

第二，面食可以振奮精神。面食中含有大量的維生素B1和維生素B2，這些維生素如果人們缺乏的話，會導致全身無力并且沒有精神，容易感到疲勞。而面食中正好含有這些維生素，所以，面食可以起到振奮精神的作用。

第三，面食可以緩解壓力。眾所周知，鈣是人體中的很重要的元素，當人缺鈣時，會出現(xiàn)精神萎靡、高度緊張的狀態(tài)。而面食中含有比較豐富的鈣，可以緩解人因為缺鈣而導致的不安癥狀。第四，保護腸胃。面食是發(fā)酵產(chǎn)品，食用以后，會幫助消化，減輕腸胃的負擔。

那么，大米飯和面食哪個營養(yǎng)價值比較高？

一般來說，兩者的營養(yǎng)價值各不相同，但是卻也有相似之處。就營養(yǎng)價值來說，面食的營養(yǎng)價值要比大米的營養(yǎng)價值高，所以，多吃面食有益于身體健康。