食用米飯饅頭還是面條？糖尿病患者每天都在糾結(jié)主食應(yīng)該吃什么，專家提醒，事實(shí)上米飯面條以及饅頭的升糖指數(shù)都差不多。除了飲食原因，高血糖的有效治療，應(yīng)當(dāng)通過藥物等多種方法來綜合治療。

專家表示無論是米飯，面條還是饅頭，原料本身的升糖指數(shù)都差不多。因?yàn)槊罪堅(jiān)谂胫蟮倪^程中只加入了水，因此在吃的時(shí)候，只會(huì)搭配青菜或肉類等來增加蛋白質(zhì)和纖維量，這樣就可以增加人體的飽腹感，并且不會(huì)容易感到饑餓，還能夠延緩人體對(duì)碳水化合物的吸收，避免食用過后血糖的快速上升。

相同分量的白米飯和面或者饅頭，熱量卻相差了一半，平均兩碗面的碳水化合物和熱量含量相當(dāng)于一碗米飯，乍看之下，似乎食用面條更容易控制血糖?？墒敲鏃l和饅頭卻是屬于淀粉類加工食品，過程中常常會(huì)加入鹽分和油脂，在煮面時(shí)也會(huì)搭配高油脂肉湯或油蔥肉燥一起食用，這樣在無形之中就增加了熱量，而且容易造成血糖的大幅度波動(dòng)。

那么在日常生活中應(yīng)當(dāng)如何控制血糖？

第一是要控制主食中淀粉的含量，如果主食食用米飯，饅頭和面條，還想食用甘薯，土豆，山藥，芋頭等富含淀粉的食物，那么食用米飯，饅頭，面條等主食的用量一定要少，這樣才能夠控制一餐中碳水化合物的總量。

第二是食用的淀粉食物應(yīng)當(dāng)不會(huì)容易被消化，這樣才可以控制用餐后血糖不會(huì)出現(xiàn)大幅度的波動(dòng)，因此，在選擇用餐時(shí)，應(yīng)當(dāng)盡量遠(yuǎn)離精白細(xì)軟主食。

第三，在烹調(diào)加工主食的過程中，應(yīng)當(dāng)保留適當(dāng)?shù)木捉佬?，這樣才可以控制血糖不會(huì)出現(xiàn)大幅度的波動(dòng)，一般來說食物加工得越細(xì)，打得越碎，就會(huì)越容易被消化，在用餐后血糖上升的速度也會(huì)很快。比如說，在食用白饅頭和白面包后，血糖上升的速度，比白糖還要快，相反米飯和面條等需要細(xì)細(xì)咀嚼的食物就不容易引起血糖的大幅度波動(dòng)。

第四，可以食用其他的食物來延緩淀粉的消化，比如說在食用前，先吃一碗蔬菜，或配一些高蛋白低脂肪的魚肉，再開始食用米飯，饅頭和面條等淀粉類的食物。還有很多的研究表明，在使用淀粉類的食物時(shí)可以，將一些牛奶豆?jié){等配合使用，就可以降低餐后血糖的波動(dòng)。