西蘭花營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，據(jù)說還有“防癌抗癌”的功效，因此，西蘭花又有“營(yíng)養(yǎng)皇冠”的美譽(yù)。

第一、活蘿卜素和維生素A

西蘭花營(yíng)養(yǎng)價(jià)值真的很豐富，西蘭花中富含胡蘿卜素和維生素A，維生素A是眼睛重要營(yíng)養(yǎng)素，也是維持皮膚正常生理功能的重要營(yíng)養(yǎng)素，而胡蘿卜素是維生素A的前體，西蘭花中的這兩種物質(zhì)的成分，比胡蘿卜還要高出很多，因此吃西蘭花有益眼部健康和皮膚健康。

第二、維生素K和P

西蘭花中含有維生素K和維生素P，這兩種物質(zhì)能夠增強(qiáng)血管壁，有助于維C等維生素的吸收和起效，如果人小時(shí)候就經(jīng)常出現(xiàn)淤青，這說明身體的毛細(xì)血管較為脆弱，需要多吃富含維生素K，維生素P的食物。

第三、維生素C和B

西蘭花中還含有豐富的維生素C和B族維生素，同時(shí)也含有豐富的鐵，大家都知道維C能夠促進(jìn)鐵的吸收，而B族維生素，則能夠幫助人體內(nèi)的鐵元素向血紅蛋白轉(zhuǎn)化，多吃西蘭花有很多好處。

第四、蘿卜硫素

研究發(fā)現(xiàn)，很多十字花科的蔬菜中都含有一種化合物，叫“蘿卜硫素”，這個(gè)物質(zhì)具有抗炎的作用，多食這類蔬菜，對(duì)于預(yù)防關(guān)節(jié)炎，軟骨損傷等有很好的食療功效。

第五、索弗拉芬

西蘭花中還富含一種叫做“索弗拉芬”的物質(zhì)，這種物質(zhì)是一種酶，它可以促進(jìn)細(xì)胞形成一層對(duì)抗外來致癌物的膜，從而有效的起到防癌抗癌的作用。同時(shí)西蘭花中富含的各種維生素，鋅，硒等微量元素，對(duì)于提高身體免疫力也有很大的幫助。