雞蛋是生活中最常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)食品，它含有大量的蛋白質(zhì)和多種微量元素，既能滋養(yǎng)身體，又能補(bǔ)氣、緩解身體營(yíng)養(yǎng)的不足，大多數(shù)人每天都會(huì)吃雞蛋，但是知道雞蛋含有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的人極少。

雞蛋中有哪些你不知道的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

第一、含有較高的膽固醇。無(wú)論是何種蛋類(lèi)，脂肪主要集中在蛋黃中。蛋中蛋黃的脂肪含量較高，蛋白質(zhì)中的脂肪含量相對(duì)較少。而且蛋黃中也含有高膽固醇，適量的膽固醇在神經(jīng)細(xì)胞的制造和維持中起著重要作用。

第二、富含各種維生素。雞蛋中的維生素主要集中在蛋黃中，如維生素A、B、D、E等，雞蛋是維生素D的豐富天然來(lái)源，僅次于肝臟油。

第三、含多種氨基酸。雞蛋是一種完整的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的吸收速率很高，它含有8種氨基酸，是維持生命和促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的。然而，這些物質(zhì)不同于米粉中的氨基酸。因此，將雞蛋與大米和面食混合，可以使每頓飯更加全面，提高蛋白質(zhì)的質(zhì)量，促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收和利用。

第四、蛋黃中還含有大量的卵磷脂。蛋制品中的脂肪主要由不飽和脂肪酸組成，在室溫下呈液態(tài)，易被人體吸收。此外，蛋黃中還含有大量的卵磷脂、腦磷脂等，有助于人腦和神經(jīng)組織的發(fā)育和生長(zhǎng)。因此，蛋黃也是青少年成長(zhǎng)過(guò)程中不可缺少的補(bǔ)腦食品。

第五、蛋黃中含有大量的鐵。鐵是參與和制造血紅蛋白的原料，因此貧血的朋友可以用蛋黃作為血液的良好補(bǔ)充劑。

常吃雞蛋有哪些作用？

第一、預(yù)防動(dòng)脈硬化。動(dòng)脈硬化是中老年人的一種高危疾病，如果你多吃雞蛋，就可以預(yù)防這種疾病。雞蛋含有豐富的卵磷脂，這是一種天然的抗氧化成分。它能防止人體動(dòng)脈的老化和僵化，它還可以增加血管壁的彈性和韌性以及毛細(xì)血管的通透性。

第二、健腦益智。通常人們多吃雞蛋，可以使自己越來(lái)越聰明，因?yàn)殡u蛋對(duì)補(bǔ)腦益智有特別明顯的效果，它含有磷脂和膽堿，多種維生素可以滋養(yǎng)大腦，并能促進(jìn)大腦發(fā)育，還可以增加活動(dòng)量人腦細(xì)胞。人們經(jīng)常吃雞蛋，使思維更活躍，也可提高記憶力。

第三、保護(hù)肝臟。肝臟是人體最重要的排毒器官，如果出現(xiàn)病變或功能低下，機(jī)體就會(huì)積累大量的毒素，將使許多疾病高發(fā)。雞蛋對(duì)人體肝臟有顯著的保護(hù)作用，它不僅能修復(fù)受損的肝細(xì)胞，而且還能增強(qiáng)肝臟的適口性，而且它還能促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，定期食用可以改善肝功能，也可以預(yù)防肝病。

總之，雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，含有磷脂、煙酸和膽堿。此外，它還含有維生素和微量元素，如鐵和鈣、鉀等，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體正常的新陳代謝是必不可少的，每天吃1-2個(gè)雞蛋，可以使人更強(qiáng)壯和更健康。