破壁機是近幾年新興的一種食品料理機，通過超高的轉(zhuǎn)速能夠瞬間擊破植物細(xì)胞壁，獲得植物細(xì)胞內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)。用破壁機制作的豆?jié){、果汁、粥等口感細(xì)膩，而且能夠有效地萃取其中的營養(yǎng)物質(zhì)，備受廣大消費者青睞。那么，用破壁機做出來的食物真的適合人體嗎？

破壁機對于生活提供的便利是不可以否認(rèn)的。有研究顯示，傳統(tǒng)的榨汁機對食物營養(yǎng)的提取率大約在70%左右，而破壁機的營養(yǎng)獲取率大約在90%以上，但從營養(yǎng)價值方面考慮，破壁機確實有一定的優(yōu)勢。特別是嬰幼兒和牙齒不好的老年人，使用破壁機，可以輕松的將各種植物的營養(yǎng)攝取。但是，從人體的健康方面來講，經(jīng)常使用破壁機是有弊端的。

其實我們?nèi)梭w自身就有兩套破壁系統(tǒng)——牙齒和胃腸道。

口腔中存在著許許多多的酶，是對各種食物的初步消化，口腔內(nèi)的牙齒可以咀嚼和擠壓，對于植物細(xì)胞壁的破壁效果很好，通過咀嚼動作可以鍛煉牙齒和牙齦，在嬰幼兒時期，這種有效的咀嚼鍛煉對于下頜骨發(fā)育也是非常有幫助的?？偸鞘褂闷票跈C，牙齒也就變懶了，口腔內(nèi)的唾液腺，小的消化腺也會慢慢變懶，會引起一些疾病。

另外，胃腸道是人體天然的破壁機，在胃腸道內(nèi)有消化三大營養(yǎng)物質(zhì)的酶類，也有很多消化液，能夠很好的將食物消化吸收。如果長期使用破壁機加工來的食物，胃腸的消化功能也會逐漸減弱，食物到了胃腸內(nèi)只是瞬間吸收了，天長日久會降低胃腸的內(nèi)分泌功能，不利于消化系統(tǒng)的健康。

所以說，破壁機的發(fā)明，主要是為了滿足嬰幼兒、老年人，另外就是疾病要求必須流質(zhì)飲食的人群，如果牙齒好好的，胃腸道功能也正常，還是多靠著自己天然的破壁機，通過各個器官的運動來品嘗美食吧。