“三減三健”是國(guó)家開展的一項(xiàng)全民健康生活方式的專項(xiàng)行動(dòng)，“三減三健”就是通過(guò)“減鹽、減油、減糖”來(lái)實(shí)現(xiàn)“健康口腔、健康體重、健康骨骼”。

生活中少不了油，食用油不僅是人們?nèi)粘Ｉ钪谐床俗鲲埖谋貍涫巢?，而且是人體脂肪酸的主要來(lái)源，是人體保持健康所必需的基本營(yíng)養(yǎng)素之一。同時(shí)，食用油能提高人的食欲，促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。但是食用油的攝入并非越多越好，由于目前我國(guó)居民多數(shù)人油吃的偏多，所以我們提倡“減油”。

油攝入過(guò)多的危害

高脂肪、高膽固醇膳食是高脂血癥的危險(xiǎn)因素。長(zhǎng)期血脂異?？梢鹬靖巍?dòng)脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中、腎動(dòng)脈硬化、腎性高血壓、胰腺炎、膽囊炎等疾病。高脂膳食也是肥胖發(fā)生的主要原因，而肥胖是糖尿病、高血壓、血脂異常、動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。另外，有研究表明，高膳食脂肪還可能增加某些癌癥如結(jié)腸癌、乳腺癌、前列腺癌等發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

油膩食物容易導(dǎo)致胃酸、胃蛋白酶分泌過(guò)多。尤其晚飯吃了太多的油膩食物，就寢時(shí)食物有可能尚未充分消化和排空，平臥后容易導(dǎo)致胃酸和殘余食物反流進(jìn)食管，導(dǎo)致食管黏膜的損傷，也容易引起脾胃負(fù)擔(dān)過(guò)重，易患慢性胃炎等。

油攝入量標(biāo)準(zhǔn)：中國(guó)居民膳食指南推薦，健康成人每人每天烹調(diào)用油量不超過(guò)25-30g。

減油小妙招

（1）選擇有利于健康的烹調(diào)方法

烹調(diào)食物選擇用油少的方法，如蒸、煮、燉、燜、拌、急火快炒等。

（2）用煎代替炸

如果一定要用油，用煎的方法代替炸可減少烹調(diào)油的攝入量。

（3）使用控油壺，減少油攝入

炒菜用油均從控油壺中取用。可以做到家庭定量用油，控制總量。

（4）少吃油炸食品

少吃或不吃油炸食品如炸雞腿、炸薯?xiàng)l、炸雞翅、油條油餅等；并且在外就餐時(shí)，少點(diǎn)油炸類菜品。

（5）盡量不用動(dòng)物性脂肪炒菜做飯

（6）吃多種植物油

不同植物油的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)不同，應(yīng)經(jīng)常更換烹調(diào)油的種類，食用多種植物油。

（7）不喝菜湯

由于一部分炒菜的油會(huì)留在菜湯里，所以不要喝菜湯。

（8）閱讀營(yíng)養(yǎng)成分表

在超市購(gòu)買食品時(shí)，閱讀營(yíng)養(yǎng)成分表，選擇含油脂低，不含反式脂肪酸的食物。

（9）去掉脂肪層

在我們食用一些肉食的時(shí)候，不吃肥肉，雞鴨鵝去皮，也可以減少脂肪的攝入。

如何正確吃油？

（1）在保質(zhì)期內(nèi)使用完。桶裝食用植物油的保質(zhì)期一般為18個(gè)月，小包裝玻璃瓶橄欖油的保質(zhì)期一般為24個(gè)月，開封后最好在4個(gè)月內(nèi)用完。家里人少的話盡量選擇小包裝，以免變質(zhì)。

（2）選對(duì)的油。動(dòng)物油脂、椰子油和棕櫚仁油中的飽和脂肪酸含量較高；橄欖油、茶油、棕櫚油、花生油、米糠油的單不飽和脂肪酸較多；而玉米油、大豆油及葵花籽油的多不飽和脂肪酸含量較高。植物油當(dāng)中都富含相當(dāng)量的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸含量高的可能相對(duì)價(jià)貴，但并不代表價(jià)錢相對(duì)低的不好，可以根據(jù)自身情況選擇。富含不飽和脂肪酸的食用油并不適合高溫油炸，但確實(shí)對(duì)于降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)有著積極意義，如果想要油炸，飽和脂肪酸含量更多的椰子油、棕櫚油等等，但也不要經(jīng)常食用油炸食品，容易對(duì)心腦血管產(chǎn)生危害。

（3）變換油的種類。健康用油最簡(jiǎn)單的方法就是“換著吃”，不少家庭用油“從一而終”習(xí)慣了就不換了，又或者認(rèn)定了某種油有益于身體健康因此長(zhǎng)期食用。實(shí)際上最健康的吃油方法，就是要定期換油吃。