指導(dǎo)：廣東省婦幼保健院中醫(yī)科 劉嘉芬主治醫(yī)師

每年的4月5日前后，是二十四節(jié)氣中的清明，清明，即天清地明，也就是說(shuō)到了這個(gè)節(jié)氣天氣轉(zhuǎn)暖，風(fēng)和日麗，氣清景明，萬(wàn)物皆顯，生機(jī)勃勃。清明一到，氣溫升高，雨量增多，是春耕的好季節(jié)。

清明是一個(gè)節(jié)氣，原本不是一個(gè)節(jié)日，作為節(jié)日是在唐朝形成的，唐代宗李豫將寒食節(jié)并入了清明節(jié)。寒食節(jié)是什么節(jié)？它的由來(lái)起始于春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，傳說(shuō)是紀(jì)念晉國(guó)大夫介子推的節(jié)日。介子推隨晉公子重耳（晉文公）流亡19年，備受艱辛，糧食耗盡時(shí)，介子推割下自己的大腿肉給重耳充饑，重耳備受感動(dòng)，但重耳返國(guó)主政后，子推拒絕與言祿之人同位，攜母隱歸山林。晉文公求賢不得，放火焚山，逼其出山，結(jié)果子推死于柳樹(shù)之下。為紀(jì)念介子推，設(shè)立了寒食節(jié)。 

清明節(jié)有哪些傳統(tǒng)的活動(dòng)項(xiàng)目呢？

清明節(jié)前后掃墓祭祖是中華民族的孝道的集中體現(xiàn)，從掃墓祭祖、到植樹(shù)、踏青，到唐代時(shí)達(dá)到頂峰，拔河、踢球、蕩秋千、放風(fēng)箏等都是清明的活動(dòng)內(nèi)容。

古人認(rèn)為放風(fēng)箏不僅僅是一種游戲，也是一種祈求放走穢氣的習(xí)俗。中醫(yī)怎么看待呢？清明節(jié)已到暮春，春天對(duì)應(yīng)五臟屬于肝，屬于木，這時(shí)肝氣旺盛，應(yīng)適當(dāng)給予疏肝，以免肝氣郁滯肝陽(yáng)上亢。放風(fēng)箏通過(guò)跑動(dòng)，舒筋活絡(luò)，肝氣條達(dá)，心情愉悅，順應(yīng)天時(shí)人和，少生病，穢氣則消。因此從一定程度上來(lái)說(shuō)，是符合中醫(yī)養(yǎng)生理念的。

那在飲食上，我們需要注意些什么呢？

1、首先我們來(lái)看看清明傳統(tǒng)的應(yīng)季食物，青團(tuán)。有人評(píng)價(jià)它為最能代表春天的食物，南北方各省均有差異，江南地區(qū)盛行。我們廣東的青團(tuán)，應(yīng)該就類(lèi)似客家人的青粄，多采用艾葉加入糯米粉中，包裹各種餡料，口感細(xì)膩綿長(zhǎng)。也有加入麻葉、雞矢藤等草藥的。

艾葉，功效溫經(jīng)散寒止痛；糯米，入脾胃經(jīng)，補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃。所以青團(tuán)的組合非常適合一些脾胃虛寒、腹瀉的人員使用。但如果脾胃運(yùn)化功能比較差，痰濕明顯的，經(jīng)常感覺(jué)腹脹、納差這一類(lèi)病人，盡量少吃。

看到這里，你是不是很疑惑，糯米到底是養(yǎng)胃還是傷胃？

這個(gè)要從糯米的分子結(jié)構(gòu)說(shuō)起。不管糯米還是大米小米，主要成分都是淀粉，淀粉有兩種構(gòu)成方式，一個(gè)是直鏈淀粉，一個(gè)是支鏈淀粉。兩種類(lèi)型淀粉在各類(lèi)食物中含量不同，普通大米有70-75%左右的支鏈，但糯米幾乎全部都是支鏈淀粉。淀粉糊化需要溫度，直鏈含量越高，需要溫度越高，因此糯米在較低溫度即可糊化，容易吸收，所以說(shuō)它養(yǎng)胃。

但為什么吃多了會(huì)難受呢？

因?yàn)橹ф湹矸垧ば员容^大，經(jīng)過(guò)烹煮后質(zhì)地更緊密，同樣體積大小的糯米含量遠(yuǎn)比大米高。一句話(huà)總結(jié)就是，不知不覺(jué)吃多了！

因此青團(tuán)美味，也不可貪吃哦。因此胃腸功能差的，建議食用剛煮好的、熱的、少油少糖的。胃腸功能好的，就自己把控吧。

吃了又怕消化不良，怎么辦？可以試一下陳皮麥芽水，或者就在大麥茶里直接加陳皮來(lái)泡服也是可以的。

2、少吃發(fā)物，這個(gè)時(shí)節(jié)到了暮春，春夏交際，此時(shí)肝氣旺盛，所謂過(guò)猶不及，如果再食用發(fā)物，動(dòng)風(fēng)生痰，容易造成肝氣乘脾，損傷脾胃運(yùn)化功能。發(fā)物有哪些呢：竹筍、公雞肉、鵝肉、羊肉等。

3、食用柔肝益肺的食物，比如淡菜、薺菜、菠菜、白菜干等。菠菜味甘辛，性涼，具有平肝養(yǎng)血的功效。

4、廣東氣候潮濕，這個(gè)時(shí)候開(kāi)始雨水增多，因此祛濕的食材也可以日常添加。比如黃豆、扁豆、眉豆、薏苡仁、芡實(shí)、赤小豆等。

推薦陳皮薏苡仁水鴨湯?；蛘哧惼h水鴨，使用大量陳皮還有部分祛濕芳香類(lèi)中草藥，比如豆蔻、草果一類(lèi)，口感清爽開(kāi)胃，適合重口味的你。

為什么選擇水鴨？鴨肉歸脾胃經(jīng)，味甘性涼，和胃消食，補(bǔ)益氣陰，加上健脾化濕類(lèi)中藥，這個(gè)搭配健脾開(kāi)胃不傷陰。不喜歡吃鴨怎么辦，五指毛桃煲雞湯也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。