廣東省婦幼保健院營(yíng)養(yǎng)科田爽主治醫(yī)師

指導(dǎo)：廣東省婦幼保健院營(yíng)養(yǎng)科主任 夏燕瓊主任醫(yī)師

《中國(guó)居民膳食指南（2022）》發(fā)布，其中鹽的攝入量從每人每天<6g，調(diào)整為每人每天<5g。要想做到這一點(diǎn)，大家日常烹飪時(shí)，除了少放食鹽外，還需要格外注意這些食物中存在的“隱形鹽”。常見的“隱形鹽”食物有哪些呢？

1、調(diào)味料。平時(shí)常用的醬油、豆瓣醬、辣椒醬、甜面醬、耗油、雞精、味精等，都在一定程度上等于加鹽，例如5~6ml的醬油中大約有1g鹽。所以調(diào)味品跟食鹽一樣需要適量添加。

2、加工的海產(chǎn)品。例如蝦皮、小魚干、海虹干、海米、紫菜、海帶、海苔等海產(chǎn)品自身就有一定的鹽，烹飪時(shí)可以少放鹽甚至不放鹽。

3、掛面等白面制品。100g的掛面中大約含鹽3g，還有其他的像拉面，餃子皮、面包中也含有鹽。也是值得注意的“隱形鹽”食物

4、甜食類。像我們平時(shí)吃的餅干、蛋糕、點(diǎn)心、冰淇淋等甜食，為了穩(wěn)定食物結(jié)構(gòu)、增加面團(tuán)的筋性，都會(huì)在其中加入食鹽。不要覺得甜就沒有鹽哦。

5、果干類。例如話梅干、烏梅干等各種果脯，酸甜可口，其加工過(guò)程中都放了鹽來(lái)保持高滲透壓使得果脯蜜餞等脫水從而制成果干，其咸味被酸甜味掩蓋，不容易察覺。

6、咸菜、腌肉、香腸等加工食品。制作這些加工食品時(shí)，為了防腐會(huì)加入很多食鹽，所以還是盡量選擇新鮮的蔬菜和肉會(huì)比較好。

7、運(yùn)動(dòng)功能飲料。一罐600ml的功能飲料，鈉含量高達(dá)252毫克。如果不運(yùn)動(dòng)或者運(yùn)動(dòng)時(shí)間很短，最好不要喝功能飲料。

8、薯片等零食。薯片上一般會(huì)加入各種調(diào)味料來(lái)豐富口感，咸香可口，警惕這都是鹽。

我們要養(yǎng)成看食品標(biāo)簽的習(xí)慣，選擇食物時(shí)，我們可以看一下標(biāo)簽中的鈉含量這一欄，如果含量高，我們盡量不要選擇，也可以減少很多“隱形鹽”的攝入。