人生五味，酸甜苦辣咸，其中最受大家喜愛的便是甜了。研究發(fā)現(xiàn)攝入甜品，會(huì)促使人體分泌多巴胺，多巴胺是一種神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)，用來幫助細(xì)胞傳送信息的化學(xué)物質(zhì)，它和人的情緒、感覺有關(guān)，傳遞興奮及開心的信息。這就是人們進(jìn)食甜品之后感覺開心和治愈的原因！你知道嗎？在享受這份甜蜜與快樂之時(shí)，我們健康正承受著巨大的壓力。《中國(guó)居民膳食指南2022》推薦，成年人每天攝入添加糖的攝入應(yīng)不超過50g，最好控制在25g以下。那什么是添加糖？添加糖的危害有哪些？該如何減少糖的攝入？今天為您一一解答。

什么是添加糖？

添加糖是指人工加入到食品中的糖類，具有甜味特征，包括單糖和雙糖，常見的有蔗糖，果糖、葡萄糖、果葡萄糖漿等。而我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫陌咨疤?、綿白糖、紅糖、方糖等都屬于蔗糖。但是天然食物如谷類、薯類、蔬菜、水果、奶類等，含有的糖不屬于添加糖。它們雖然含有糖但是還提供維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，而添加糖是純能量食物，攝入過多添加糖，會(huì)造成熱量攝入過多，還可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)失衡。

添加糖對(duì)健康有什么危害？

1、可增加齲齒的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)

齲齒又稱蟲牙、蛀牙，是一種細(xì)菌性疾病。目前普遍認(rèn)為齲齒發(fā)病的因素主要包括細(xì)菌、口腔環(huán)境、宿主和時(shí)間。齲齒形成的過程大致為：糖類緊緊貼附于牙面，尤其是窩溝及牙齒重疊部位，在適宜的環(huán)境下細(xì)菌代謝糖類，產(chǎn)生酸性物質(zhì)侵襲牙齒，使之脫礦，進(jìn)而破壞有機(jī)質(zhì)，產(chǎn)生齲洞。如果說細(xì)菌是齲齒形成的罪魁禍?zhǔn)祝敲刺怯绕涫翘砑犹潜闶亲畲蟮膸蛢矗?/p>

2、導(dǎo)致體重增加

正如開頭所說，攝入糖類物質(zhì)后，大量分泌多巴胺使人感到快樂。研究證明，多巴胺也和成癮行為的形成相關(guān)，有科學(xué)家主張?zhí)穷愂呛途凭粯泳哂谐砂a性的。我們的大腦為了維持吃糖后的這份快樂，便會(huì)刺激食欲中樞，攝入更多的含糖食品。過多的糖類攝入伴隨的是大量的能量攝入，久而久之便形成了肥胖。

3、增加糖尿病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)

糖尿病雖然發(fā)病機(jī)制復(fù)雜，但是研究發(fā)現(xiàn)攝入添加糖過多確實(shí)會(huì)增加糖尿病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。有研究發(fā)現(xiàn)每天多喝250ml含糖飲料，會(huì)使2型糖尿病發(fā)病率增加18%。添加糖糖攝入過多引起的肥胖也是糖尿病的發(fā)病危險(xiǎn)因素之一。

我們?nèi)粘Ｉ钪腥绾螠p少添加糖的攝入呢？

1、盡量少食用含有添加糖的食品，如甜點(diǎn)、巧克力、雪糕、餅干等，尤其是含糖飲料。目前含糖飲料是添加糖的主要來源。國(guó)標(biāo)規(guī)定，含糖量在5%以上的飲料，為含糖飲料；飲料市場(chǎng)上絕大部分飲料均為含糖飲料，多數(shù)含糖量在8%-11%，有些甚至高達(dá)13%以上。而奶茶含糖量更是在15%-25%。市面上一杯中杯奶茶大概500ml，含糖量在75-125g左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過推薦攝入量。

2、學(xué)會(huì)閱讀食品標(biāo)簽。在選購(gòu)飲料時(shí)優(yōu)先選擇碳水化合物或糖含量低的食品。常見的白糖、紅糖、砂糖、黑糖、葡萄糖、果糖、乳糖、麥芽糖、海藻糖、果葡萄糖漿、玉米糖漿、高果糖玉米糖漿、麥芽糖漿、楓樹糖漿、蜂蜜都屬于添加糖，經(jīng)常被添加到飲料、糕點(diǎn)、餅干、糖果中，我們看配料表時(shí)要注意識(shí)別。

在閱讀食品標(biāo)簽前大家要知道，配料表通常是按照成分含量由高至低的順序排列，排名越靠前，含量越高。比如，某500ml裝可樂的配料表中，果葡萄糖漿、白砂分別排第二位和第三位，可見含量不低。營(yíng)養(yǎng)成分表顯示，每100ml含糖10.6g，那么這杯500ml的可樂含糖高達(dá)53g，相當(dāng)于一大碗米飯的熱量?？鞓匪粌H帶來快樂，還帶來健康隱患！

特別提醒，有些食品因宣稱“不添加蔗糖”，而受到人們的青睞，但仔細(xì)一看配料表，的確不含蔗糖，可果糖、麥芽糖幾個(gè)字卻赫然排在配料表前幾位。所以，大家不光要看商家宣傳，更要仔細(xì)閱讀食品標(biāo)簽。

3、日常烹飪中盡量不要加糖。 很多人做菜為了上色或者增加風(fēng)味會(huì)有添加白糖的習(xí)慣，而許多調(diào)味料中也是加了糖的，例如生抽、蠔油、雞精等。長(zhǎng)此以往，攝入的添加糖也不是小數(shù)目。

作者：廣東省婦幼保健院 營(yíng)養(yǎng)科 肖丹