每天吃辣和一點辣都不吃的人，其健康狀況的差異受到多種因素影響，包括胃腸道功能、體質差異、心血管健康、營養(yǎng)攝入以及地域和生活習慣等。

1. 胃腸道功能：吃辣可能會刺激胃腸道黏膜，對于本身胃腸道功能較弱的人，容易引起胃痛、腹瀉等不適。而不吃辣的人則較少面臨這種情況。但對于胃腸道功能良好的人，適度吃辣反而可能促進胃腸蠕動，幫助消化。

2. 體質差異：不同個體對辣的耐受程度不同。有些人天生體質敏感，吃辣后可能出現過敏反應，如皮膚瘙癢、紅腫等。而不吃辣的人則不會有這類問題。然而，對于能耐受辣的人，辣還可能有一定的抗炎作用。

3. 心血管健康：適度吃辣有助于擴張血管，改善血液循環(huán)，可能降低心血管疾病的風險。但過量吃辣可能導致血壓升高。不吃辣的人在這方面沒有這種影響。

4. 營養(yǎng)攝入：辣椒富含維生素 C、維生素 B6 等營養(yǎng)成分。吃辣能補充這些營養(yǎng)。不吃辣的人則需要從其他食物中獲取。

5. 地域和生活習慣：在一些地區(qū)，吃辣是傳統(tǒng)飲食習慣，人們的身體適應了辣的刺激。而在其他地區(qū)，不吃辣也是常見的，這與當地的氣候、物產等有關。

綜上所述，不能簡單地判定每天吃辣或不吃辣的人誰更健康，關鍵在于個體的身體狀況、飲食習慣的合理性以及對辣的適應程度。無論吃辣與否，保持均衡的飲食、良好的生活方式才是維持健康的根本。