紅曲紅色素在正常使用情況下一般對人體無害，但過量或特殊情況下可能產生一定影響，如過敏反應、影響肝腎功能、干擾營養(yǎng)吸收、與某些藥物相互作用、可能存在的質量問題等。

1. 過敏反應：部分人群可能對紅曲紅色素過敏，出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫、皮疹、呼吸急促等癥狀。常見的抗過敏藥物如氯雷他定、西替利嗪、撲爾敏等可用于緩解過敏癥狀。

2. 影響肝腎功能：長期大量攝入可能增加肝臟和腎臟的代謝負擔，影響其正常功能。對于肝腎功能本身就不太好的人群，更需注意。保護肝腎功能的藥物有護肝片、六味地黃丸等，但需在醫(yī)生指導下使用。

3. 干擾營養(yǎng)吸收：可能會干擾某些營養(yǎng)物質的吸收，如維生素、礦物質等。

4. 與某些藥物相互作用：例如與他汀類藥物同時使用時，可能增加藥物副作用的風險。

5. 質量問題：如果紅曲紅色素的生產不符合標準，可能含有雜質或有害物質，對人體造成損害。

總體而言，紅曲紅色素在食品中的使用通常是安全的，但應注意合理攝入。對于特殊體質人群或長期大量接觸的人員，如有身體不適，應及時就醫(yī)，在醫(yī)生的指導下進行相關檢查和治療。