甘氨酸具有多種重要作用，包括參與蛋白質(zhì)合成、調(diào)節(jié)神經(jīng)功能、維持酸堿平衡、促進代謝、增強免疫力、輔助治療疾病以及在食品工業(yè)中的應(yīng)用等。

1. 參與蛋白質(zhì)合成：甘氨酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本氨基酸之一，在蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能中發(fā)揮著重要作用。

2. 調(diào)節(jié)神經(jīng)功能：它能影響神經(jīng)遞質(zhì)的合成和釋放，對維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能有一定幫助。例如，甘氨酸是抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，有助于抑制神經(jīng)元的過度興奮。

3. 維持酸堿平衡：甘氨酸可以參與體內(nèi)的酸堿平衡調(diào)節(jié)，保持身體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定。

4. 促進代謝：在代謝過程中，甘氨酸參與多種生物化學(xué)反應(yīng)，有助于能量的產(chǎn)生和物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。

5. 增強免疫力：對免疫系統(tǒng)的正常運作起到支持作用，提高身體的抵抗力。

6. 輔助治療疾?。涸谂R床上，甘氨酸可用于治療一些疾病，如肝性腦病等。

7. 食品工業(yè)應(yīng)用：作為一種食品添加劑，甘氨酸能改善食品的口感和風(fēng)味。

總之，甘氨酸在人體的生理活動和食品工業(yè)中都具有不可忽視的重要作用。但需要注意的是，對于甘氨酸的應(yīng)用和補充，應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下進行。