豬肉上有熒光色一般不建議食用，可能是由變質(zhì)、化學(xué)物質(zhì)殘留、細(xì)菌或真菌污染、寄生蟲感染、特殊飼料等因素導(dǎo)致。

1. 變質(zhì)：豬肉存放時(shí)間過長(zhǎng)或儲(chǔ)存條件不當(dāng)，發(fā)生變質(zhì)，可能產(chǎn)生熒光色物質(zhì)，此時(shí)豬肉的營(yíng)養(yǎng)成分流失，還可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，如細(xì)菌毒素等，食用后可能引起胃腸道不適，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。

2. 化學(xué)物質(zhì)殘留：在養(yǎng)殖或運(yùn)輸過程中，豬肉可能接觸到某些化學(xué)物質(zhì)，如熒光劑，導(dǎo)致豬肉表面出現(xiàn)熒光色。這些化學(xué)物質(zhì)可能對(duì)人體健康造成潛在危害。

3. 細(xì)菌或真菌污染：被細(xì)菌或真菌污染的豬肉，其表面的代謝產(chǎn)物可能呈現(xiàn)熒光色。食用被污染的豬肉，容易引發(fā)食物中毒，出現(xiàn)發(fā)熱、惡心、乏力等癥狀。

4. 寄生蟲感染：某些寄生蟲感染豬肉后，其分泌物或蟲體可能導(dǎo)致豬肉出現(xiàn)熒光色。寄生蟲感染不僅會(huì)影響豬肉的質(zhì)量，還可能使人感染寄生蟲病。

5. 特殊飼料：如果豬食用了含有特殊成分的飼料，可能導(dǎo)致豬肉出現(xiàn)熒光色。但這種情況較為少見，且仍需謹(jǐn)慎對(duì)待。

總之，為了確保食品安全和身體健康，當(dāng)發(fā)現(xiàn)豬肉上有熒光色時(shí)，應(yīng)避免食用。在購(gòu)買豬肉時(shí)，要選擇正規(guī)渠道，注意觀察豬肉的外觀、氣味和色澤，以保障所購(gòu)豬肉的質(zhì)量。